Банановый кекс (без глютена) — готовим из рисовой и кукурузной муки

Банановые кексы — ароматная выпечка, влюбившая в себя множество людей по всему миру. Главное, что приготовить их совсем не сложно — достаточно смешать все ингредиенты между собой в нужных пропорциях. Мы предлагаем сделать необычный банановый кекс из смеси рисовой и кукурузной муки, который выпекается в духовке и получается очень вкусным и ароматным. Он подойдет для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, а также хозяек, которые просто хотят поэкспериментировать с разными видами муки.

Банановый кекс

Приготовьте банановый ароматный кекс, который отлично подойдёт для домашнего чаепития. Если вы всегда готовили выпечку исключительно на пшеничной муке, то вас может удивить, что те же самые блюда из других ее видов могут сильно отличаться по вкусу. Кроме того, кукурузная мука, которая используется в нашем рецепте бананового кекса, низкокалорийна. Она понравится всем, кто следит не только за здоровьем, но и за фигурой. А рисовая мука богата витаминами, минералами и другими полезными веществами. О том, какой мукой можно заменить пшеничную практически во всех блюдах, читай в нашем прошлом материале.

Ингредиенты:

• масло сливочное — 100 гр;
• сахар тростниковый — 1/3 ст;
• яйца куриные — 2 шт;
• сметана — 1 ст. л;
• мука кукурузная — 2/3 ст;
• мука рисовая — 1/3 ст;
• разрыхлитель — 1/5 ч. л;
• соль — щепотка;
• банан — 2 шт;
• орешки — для украшения.

Как приготовить:

1. Масло заранее выкладываем из холодильника и оставляем его в кухни, пока оно не станет мягким, комнатной температуры.
2. Размягченное масло смешиваем с сахаром при помощи венчика.
3. Добавляем в смесь яйца и взбиваем до однородности.
4. В отдельной миске разомните вилкой два банана до более однородной консистенции. Не обязательно стараться полностью измельчить в однородное пюре. Это у вас вряд ли получится сделать вилкой. Небольшие кусочки банана могут присутствовать — это не испортит кексы.
5. Добавьте измельченные бананы к яйцам с маслом и смешайте.
6. В смесь добавляем сметану и перемешиваем венчиком.
7. Рисовую и кукурузную муку, а также разрыхлитель на кончике чайной ложки добавляем в смесь маленькими порциями, параллельно смешивая. Нельзя сразу полностью засыпать муку, иначе могут образоваться комочки.
8. Бумажные формочки заливаем получившейся смесью. Формы смазывать маслом не нужно, так как в самом тесте достаточно сливочного масла.
9. Сверху посыпаем будущие кексы дробленым орехом или украшаем ломтиками банана по желанию. Можно использовать дробленый грецкий орех, фундук, кешью, арахис или любой другой орешек.
10. Духовку разогреваем до 180-200 градусов. Отправляем банановые кексы выпекаться на 30-40 минут. Периодически смотрите за тем, как кексы выпекаются. Как только они будут достаточно румяными, можно их доставать из духовки.

Готовые банановые кексы лучше оставить немного остыть. Они легко отходят от бумаги и прекрасно держат свою форму. В будущем вы можете поэкспериментировать с кексами, сделав их, например, не с бананом, а с яблоками, персиками, сухофруктами и даже тыквенным пюре.

Также не обязательно использовать отдельные маленькие бумажные формы. Если у вас есть большая силиконовая форма — можете использовать ее.

Больше интересных идей для выпечки смотри в нашей рубрике рецептов.