Безглютеновая диета: за и против. Мнение докторов

18 февраля 2020, 18:59

На протяжении последних нескольких лет, безглютеновая диета продолжает набирать популярность. Если раньше ее придерживались люди с непереносимостью глютена (целиакией), то теперь ей следуют даже здоровые люди. Глютен (клейковина) — это группа запасающих белков, которые содержатся в многих злаковых культурах, например, пшенице, ржи, ячмене. Специалистам до сих пор не понятно, почему здоровые люди без целиакии, стали категорически отказываться от глютена.

Безглютеновая диета: опасность

bezglyutenovaya_dieta

Норелл Райлли — педиатр-гастроэнтеролог медицинского центра Колумбийского университета. Она опубликовала доклад в научном журнале The Journal of Pediatrics, который поддержали и другие специалисты. Эксперт рассказала, что для здоровых людей безглютеновая диета не приносит пользы, даже наоборот, она потенциально опасна.

По мнению Норелл Райли, полный отказ от глютена действительно необходим только людям с целиакией. Также безглютеновая диета оправдана, если у человека аллергия на клейковину, непереносимость белка, которая не связана с целиакией. В остальных случаях, глютен служит пищей. Эксперт отмечает, что целиакия встречается крайне редко, по некоторым данным у 1 человека из 100, либо 1 человека из 300 опрошенных. Однако последователей безглютеновой диеты гораздо больше.

Безглютеновая диета опасна для здоровых людей. Хотя продукты без клейковины позиционируют себя как "здоровая пища", но они содержат больше жира и сахаров, и значительно меньше клетчатки. В целом это приводит к ожирению, сбоям метаболизма, запорам. Эксперты отмечают, что безглютеновая диета может привести к дефициту витаминов группы B, фолиевой кислоты, а также железа.

Был проведен опрос в 60 странах мира у 30 тысяч взрослых. 21% участников ответили, что для себя и детей берут безглютеновые продукты. Интересно, что среди них преобладающее большинство семей с небольшими доходами, а продукция без глютена достаточно дорогостоящая. Норелл Райли обращает внимание на другую проблему, что люди отдавая дань модному веянию, покупают дорогие продукты, и ущемляют себя в полезной пищи. Это негативно сказывается на качестве жизни человека.

Опрос среди 1500 тысячи американцев показал, что 35% перешли на безглютеновую диету просто так, либо ради здоровья желудочно-кишечного тракта. Только 8% ответили, что имеют целиакию. Продажи безглютеновых продуктов растут ежегодно. Только в США с 2013 по 2015 год продажи подскочили на 135%. Между тем, диагнозы связанные с целиакией и непереносимостью глютена выявляют не так часто.

Следует учитывать особенности производства безглютеновой пищи. Именно из-за специфики приготовления, в продуктах обнаруживают повышенное содержание мышьяка и ртути. Дополнительную угрозу представляет то, что безглютеновая диета без необходимости, затрудняет обнаружение реальных случаев целиакии и непереносимости глютена.

Эксперт и ее сторонники рекомендуют игнорировать безглютеновые диеты, за исключением, если они действительно назначены диетологом по показаниям.

Безглютеновая диета помогает похудеть? Нет

Слоганом, что безглютеновая диета помогает похудеть, успешно пользуются производители. Отчасти, это правда. Сказав «нет» клейковине, люди перестают есть фаст-фуд, сладкие мучные изделия, каш, отказываются от кофе и газировки, которые тоже могут содержать глютен. В итоге, человек действительно сбрасывает килограммы.

Однако те, кто переходит на безглютеновые продукты — набирает вес. Как уже было написано выше, такая еда содержит больше жиров и сахаров, а отличии от «глютеновых» аналогов. Соответственно, человек начинает прибавлять килограммы. Особенно, когда начинает есть продукты без глютена в больших количествах, поскольку убежден, что они «легкие».

Вреден ли глютен?

bezglyutenovaya_dieta_01

Продукты с глютеном для здоровых людей не вредны. Наоборот, они способствуют полноценному функционированию организма. Меню здорового питания включает глютеносодержащие продукты, например, злаки, цельнозерновой хлеб. Они богаты клетчаткой, минералами и витаминами. Посмотрите список продуктов в которых содержится глютен.

Безглютеновая диета для детей

Педиатры и детские гастроэнтерологи настоятельно просят родителей не ограничивать потребление глютена у детей. Безглютеновая диета для детей необходима только при целиакии, непереносимости и аллергии на клейковину. Диагноз должен подтвердить врач.

В остальных случаях, организм ребенка не оценит модное направление в питании. Для роста и полноценного физического развития, детям необходимы злаки.

Кому действительно нужна безглютеновая диета?

Безглютеновая диета показана для людей с целиакией, кстати, по последним данным ей страдает только 1% людей в мире. Также, ее должны придерживаться те, у кого на клейковину непереносимость, аллергия или высокая чувствительность. Заподозрить гиперчувствительность на глютен можно по следующим симптомам:

  • кишечные спазмы,
  • вздутие живота,
  • головные боли,
  • экзема,
  • хроническая усталость,
  • депрессивные расстройства психики.

При этом нужно проследить, возникают ли симптомы после употребления продуктов с глютеном. Если признаки проявились неоднократно, то можно обратиться к специалисту для постановки точного диагноза. Следует исключить продукты с клейковиной, и проверить, наступили ли благоприятные изменения в состоянии. Некоторые эксперты сомневаются, что симптомы выше можно соотнести с гиперчувствительностью к глютену. В большинстве случаев, они появляются на фоне недосыпаний, стрессов, заболеваний ЖКТ, а также потреблению легких углеводов в больших объемах.