БЗМЖ и СЗМЖ: что это такое. Изменение правил продажи молочной продукции

С 1 июля внесено изменение в правила продажи молока и молочной продукции. Об этом сообщает «Газета.ru». Теперь товары будут выделять по принципу, содержит ли она молочный жир или нет. Это поможет покупателям ориентироваться в ассортименте молочных продуктов и выбирать качественный товар. На полках магазинов люди смогут видеть яркие маркировки с аббревиатурами «БЗМЖ» и «СЗМЖ».

БЗМЖ и СЗМЖ молоко: что это такое на ценнике? 

Теперь в отделах молочной продукции вы можете увидеть маркировку «БЗМЖ». Она будет обозначена на ценниках и выделяться другими маркетинговыми способами. Покупателя это может поставить в тупик. Поэтому рядом можно найти ознакомительные постеры, на которых расшифровывается значение.

Таким образом, покупатель сможет выбрать наиболее качественный продукт. Крупные торговые сети сообщили, что уже готовы к нововведениям. Речь идет о компании «X5 Retail Group» в состав которой входит «Пятерочка», «Перекресток», «Карусель». Также к новому оформлению торгового зала подготовился «Магнит» и «Ашан».

Зачем производитель заменяет молочный жир? Это решение позволяет сэкономить значительные суммы. Поэтому товары «СЗМЖ» стоят значительно ниже, в отличие от натурального продукта. Многие потребители, желая сэкономить, делают выбор в пользу товаров «СЗМЖ». Проблема в том, что мало кто задумывается, почему их цена ниже. Теперь подойдя к полке с «молочкой», человек сможет сразу увидеть качественный товары. Ему не придется тратить время на «сканирование» состава каждой баночки, в поисках натурального. Также, это станет решением проблемы для людей с непереносимостью лактозы. Они быстро смогут увидеть подходящий им продукт на котором не будет значиться «БЗМЖ».

Сергей Беляков — председатель Президиума АКОРТ поднял вопрос, будут ли магазины нести ответственность, если покупатель случайно переставил товар на другое место. Такое встречается часто, поэтому нужно оставаться внимательным. Читайте название продукта на ценнике с соответствующе маркировкой и сверяйтесь с наименованием на упаковке.

«Молочный фальсификат» 

Россельхознадзор в 2018 году провел оценку молочной продукции. Оказалось, что 21,6% на прилавках фальсификат. На этикетках может быть заявлено, что это сыр. А заглянув в состав, не обнаружено никаких жиров животного происхождения. Они изготовлены не из молока, а других ингредиентов. Поэтому с 1 июля продукты животноводства попадают в список обязательной ветеринарной сертификации. Это действие позволит улучшить качество продукции и ее безопасность.

Чаще всего, заменителями молочных жиров становится пальмовое масло. Это не запрещено, но производитель обязан указать на этикетке, что это уже не натуральный сыр, а сырный продукт. Также, на упаковке должно быть обозначение «пальмовое мало». К сожалению, многие производители нарушают эти правила. Они обманывают покупателя, утаивая, что в товаре нет ничего близкого к молоку и молочным жирам.

Заменитель молочного жира: цель применения

Изготовители используют ЗМЖ в целях экономии. Чаще всего заменителем молочного жира становится пальмовое масло. Его стоимость низкая, поэтому и цена товара значительно ниже. При этом, такая продукция дольше храниться. Это еще один очевидный плюс для производителя. В сети бурно обсуждаю полезно оно или нет. Чтобы узнать мнение экспертов, прочтите статью: Пальмовое масло: вред или польза.

Но порой, ЗМЖ становится решением ряда проблем. Продукты с его содержанием подходят для детей и взрослых с непереносимостью лактозы. Этот диагноз может наблюдаться у детей с рождения. В других случаях он проявляется уже во взрослом возрасте, под влиянием нескольких факторов. Если бы не было продукции с ЗМЖ, то они не могли бы есть мороженое, творог, сыр, пить молочные коктейли и т.д.

Какое масло используют для приготовления ЗМЖ:

• пальмовое,
• соевое,
• горчичное,
• кукурузное,
• расовое,
• кокосовое,
• пальмоядровое и его фракции,
• пальмовый олеин,
• сурепное,
• рыжиковое.

Список представлен в документе ГОСТ 31648-2012. Если сырье соответствует требованиям ГОСТ, то ЗМЖ на 85% приближен к показателям натурального продукта. Также в нем содержится необходимое количество линолевая кислота, железо и медь.

Существует миф, что в заменителе молочного жира много холестерина, а это чревато последствиями для организма. Но в нем вообще отсутствует холестерин. Конечно, нужно учитывать из какого сырья изготовлен ЗМЖ. Например, пальмовое масло содержит 44,3% пальмитиновой кислоты. Она способна повышать уровень липопротеинов и общего холестерина в крови. Это потенциальный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Но подобное происходит при чрезмерном потреблении. Поэтому, во всем нужно знать меру.