Что можно приготовить из кабачков — летние блюда

С наступлением лета хочется отказаться от тяжелых блюд и отдать предпочтение более легкой пище из овощей. Одним из популярных овощей летом является кабачок, но не всегда легко придумать, что можно из него приготовить. В то же время кабачок является очень полезным продуктом. Он богат калием, магнием, кальцием и железом, которые помогают в работе сердца, мозга, мышц и печени. Также этот овощ понижает уровень холестерина в организме и очищает печень. Рассмотрим 5 вкусных и полезных блюд, которые можно приготовить из кабачков.

Что приготовить из кабачков

Мы собрали несколько идей блюд из кабачков, которые просто приготовить дома. Здесь вы увидите такие блюда, как паста из кабачков, рулетики, запеканка, котлеты и рагу. Некоторые из рецептов вас точно удивят. Все рецепты указаны с подробной инструкцией по приготовлению и списков ингредиентов с рассчитанными пропорциями. Для всех блюд мы рекомендуем использовать молодые кабачки.

Паста из кабачков

Удивите свою семью или гостей таким блюдом, как паста из кабачков. В отличие от обычной пасты, эта легкая и полностью овощная. Готовится она очень быстро — всего за 10 минут. Попробовав ее однажды, вы, несомненно, добавите ее в свое постоянное меню. Отличный вариант для тех, кому надоели классические рецепты блюд с кабачками, в которых много майонеза и сыра.

Ингредиенты:

• кабачок — 2 шт;
• морковь — 1 шт;
• зелень — 1/3 пучка;
• масло подсолнечное;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль и приправы — по вкусу.

Как приготовить пасту

1. Моем морковь и кабачок. Чистим морковку. У молодых кабачков снимать кожуру не нужно.
2. Морковку режем длинной и тонкой соломкой при помощи ножа.
3. Кабачок разрезаем вдоль один раз. Затем берем картофелечистку и нарезаем кабачок тонкой лапшой при помощи нее. Только не делайте кабачок слишком тонким и прозрачным, иначе он превратится в кашу при готовке.
4. Накаляем сковороду и наливаем в нее масло.
5. Помещаем на сковородку кабачки и обжариваем не мешая примерно полторы минуты.
6. Затем перемешиваем и добавляем морковку. Обжариваем снова около полутора минут.
7. Подсаливаем и перчим. Измельчаем зелень и добавляем к пасте. Все перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим еще 2-3 минуты. Готово!

Котлеты из кабачка и риса

Мы привыкли видеть кабачки в роли гарнира или закуски. Попробуем приготовить их в виде самых настоящих котлет с рисом. Блюдо получается довольно питательным и очень вкусным. Отличная альтернатива мясным котлетам!

Ингредиенты:

• кабачки — 3 шт;
• круглый рис — 200 гр;
• мука;
• масло подсолнечное;
• укроп — 1/3 пучка;
• соль и приправы — по вкусу.

Как приготовить котлеты

1. Промойте рис несколько раз и отварите в подсоленной воде с ложкой растительного масла до полной готовности.
2. Помытый кабачок измельчаем на крупном лезвие терки.
3. В миску кладем отваренный рис и кабачок. Солим, перчим и добавляем желаемые специи. Сюда превосходно подойдут куркума или карри, а также паприка.
4. Добавляем сто граммов муки и тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородности.
5. Формируем из получившейся смеси котлетки руками и панируем в муке.
6. Раскалите сковородку и добавьте небольшое количество масла.
7. Обжариваем котлеты до румяности с обеих сторон.
8. После жарки кладите котлеты на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Это необязательно, но поможет убрать лишнее масло с котлет. Готово!

Рулетики из кабачков с творогом

Творожные рулетики обретают кисловатый сочный вкус благодаря тому, что выпекаются в томатной пасте. Их можно использовать как в роли самостоятельного блюда, так и подавать как закуску. Нежная творожно-сырная начинка добавляет приятный сливочный вкус.

Ингредиенты:

• кабачок — 2-3 шт;
• творог — 1 пачка;
• любой сыр — 70 гр;
• зелень — 1/3 пучка;
• томатная паста — 2 ст.л;
• яйцо — 1 шт;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль и приправы — по вкусу.

Как приготовить рулетики

1. Моем кабачки. Режем их вдоль по всей длине на кусочки, шириной примерно 1 см.
2. Подсолите кабачки и оставьте примерно на 5 минут. Кабачки должны выделить лишнюю воду. Уберите ее бумажными полотенцами.
3. Застелите противень бумагой для выпекания и выложите кабачки. Отправьте выпекаться примерно на 25 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
4. Пока кабачки выпекаются, подготовьте начинку. Натрите сыр. Половину сыра отложите, а другую положите в чашу.
5. В чашу добавляем творог и раздавливаем вилкой вместе с сыром. Для этого смешайте творог с тертым сыром.
6. Нарежьте зелень и добавьте в смесь. Выдавите пару зубчиков чеснока, либо добавьте сухой гранулированный чеснок. Смешайте все с сырно-творожной смесью и разбейте туда одно яйцо.
7. Слегка подсолите и поперчите смесь. Хорошо перемешайте, придавливая творог.
8. Достаем кабачки из духовки и даем немного остыть. Затем скручиваем рулетики с нашей начинкой.
9. Берем форму для выпекания и смазываем дно томатной пастой.
10. Выкладываем рулетики и сверху снова смазываем томатной пастой. Сверху посыпьте оставшимся тертым сыром.
11. Отправляем выпекаться в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов. Готово!

Рагу из кабачков

Наше рагу представляет собой кабачки, запеченные с помидорами, сыром и другими овощами. Внешне блюдо очень похоже на рататуй из знаменитого мультфильма про крысу-повара. Перед подачей можете рассказать об этом ребенку! Легкое и полезное блюдо сможет приготовить каждый.

Ингредиенты:

• кабачок — 2-3 шт;
• томаты — 1-2 шт.
• молоко;
• перец болгарский — 1 шт;
• сметана — 2 ст.л;
• яйцо — 1 шт;
• любой сыр — 30 гр;
• соль и приправы — по вкусу.

Как приготовить рагу

1. Промываем все овощи. Режем кабачки и помидоры кружочками, размером примерно пол сантиметра.
2. Кабачки подсаливаем и откладываем на 5 минут. После того, как выделится вода, убираем ее сухими полотенцами.
3. С перца срезаем шапочку и очищаем от семян. Нарезаем кольцами.
4. Раскладываем овощи в форме для выпекания, размещая кружочки вертикально, чередуя их.
5. Сверху подсолите немного овощи и поперчите. Также можете добавить специи по вкусу. Сюда подойдет немного гранулированного чеснока.
6. Сверху полейте все сметаной.
7. Яйцо взбейте и добавьте молоко как на омлет, посолите и поперчите.
8. Полейте яйцом овощи. Тертый сыр присыпаем сверху.
9. Выпекайте не больше 40 минут при температуре 180 градусов. Готово!

Запеканка из кабачков с пармезаном

Запеканка с кабачками — это очень вкусное летнее блюдо, которое понравится взрослым и детям. Преимущества блюда в том, что его очень просто приготовить и для него не требуется много ингредиентов. Большинство у вас точно есть на кухне.

Ингредиенты:

• молоко — 150 мл;
• кабачки — 2 шт;
• яйцо — 3 шт;
• пармезан — 50 гр;
• мука — 6 ст. л;
• зелень — 1/2 пучка;
• растительное масло — любое;
• соль и приправы — по вкусу.

Как приготовить запеканку

1. Кабачки моем и режем крупным кубиком.
2. Измельчаем петрушку.
3. Взбиваем яйца и добавляем молоко. Совсем немного солим, перчим и посыпаем любыми травами. Сюда подойдут прованские травы или базилик. Хорошо все смешиваем.
4. Натираем сыр на мелкой терке и добавляем в яичную смесь. Также туда добавляем нарезанную зелень.
5. В смесь наливаем 4 ложки масла и засыпаем муку, чтобы немного загустить соус. Все тщательно перемешиваем.
6. Разогреваем духовку до двухсот градусов.
7. Смазываем формочку маслом и засыпаем туда измельченный кабачок.
8. Залейте кабачки смесью и поставьте выпекаться на 40 минут. Готово!