Как приготовить яйца пашот: 6 способов в домашних условиях +рецепт

Здесь вы найдете разные способы как приготовить яйца пашот не выходя из собственной кухни. Это вариант отличается тем, что яйцо варится без скорлупы, его белок упругие и даже твердый, хорошо держит форму. Желток наоборот нежный, кремовый по консистенции. Этот способ подачи яйца — традиционное французское блюдо. Сложность как приготовить яйца пашот заключается в том, что если нарушить несколько условий, то ожидаемого результата не будет. Но чем больше практиковаться, тем лучше будет получаться. После нескольких экспериментов, вы найдете наиболее подходящий способ для себя, как приготовить яйца пашот.

Лайфхаки, как приготовить правильно яйцо пашот 

• Если при простой варки яиц лучше выбирать 14 дневные, то яйцо пашот готовится из исключительно свежих.
• Перед приготовлением яйца нужно согреть до комнатной температуры. Достаньте их из холодильника и оставьте на 1-2 часа.
• Чтобы сохранить форму яйца и не нарушить слой белка и желтка, аккуратно разбейте его в миску. Так гораздо удобнее потом переливать в форму для приготовления.
• Белок лучше сворачивается, если добавить в воду столовый уксус или яблочный. Это касается простого приготовления в кастрюле без пакета.
• Ошибка многих новичков втиснуть в одну кастрюлю все яйца. Лучше готовить 3-5 одновременно, в зависимости от размера кастрюли или другой емкости, в которой готовите. Если положить больше, то они слипнутся и получится не яйцо пашот, а яичный паштет.

Как приготовить яйцо пашот в воде 

Яйцо пашот в воде можно приготовить дома, и вам не понадобятся какие-то кулинарные изобретения. Пригодится только шумовка и бумажные салфетки на завершающем этапе. Минус такого способа в том, что готовить придется яйцо по одному. В добавок сложно наловчится подстраиваться под скорость водоворота от венчика.

• Заливаем в кастрюлю 7 сантиметров воды и ставим на огонь. Ждем когда начнут подниматься пузырьки, нам нужна кондиция, когда вода станет горячей, но не кипящей. Если погрузить яйцо в кипящую воду, то оно расползется.
• Добавляем в кастрюлю уксус, в зависимости от объема вашей кастрюли. Некоторые кулинары на этом шаге добавляют специи, соль или перец молотый.
• Венчиком делаем в центре кастрюли водоворот. После этого выливаем яйцо в воду, стараемся попасть к самой стенке кастрюли, чтобы водоворот его не зацепил.
• Любите жидкого желтка варят яйцо пашот 2 минуты. Для тех, кто хочет получить густую массу нужно потерпеть 4 минуты.
• Вынимаем яйцо шумовкой и кладем на бумажное полотенце, чтобы впиталась вода.

Способ приготовления яйца пашот в воде в пакете 

Еще один метод, как приготовить яйцо пашот в воде, но вам понадобится пакет или пищевая пленка. Они будут заменять скорлупу, поэтому форма сохраняется лучше. Кстати, уксус здесь не нужно добавлять. Это не все плюсы метода, также вы можете готовить одновременно сразу 3-5 яиц.

• Пакет или пищевую пленку смазываем растительным маслом. Проще всего это сделать силиконовой кисточкой, тогда слой будет тонким и равномерным. Аккуратно вбиваем в него яйцо, чтобы не нарушить грань белка и желтка. Если вы решили приготовить яйцо пашот в пищевой пленке, то отмерьте нужный размер, отрежьте и застелите ей маленькую чашу для салата. Так вам будет удобнее выкладывать яйцо.
• Заворачиваем края пленки, а пакет закручиваем. Теперь мешочек нужно закрепить нитью, но не сверху, а максимально близко к яйцу.
• Погружаем мешочки с яйцом в кипящую кастрюлю и варим 3-4 минуты.

Как приготовить яйца пашот в пашотнице 

Пашотница — особое кухонное приспособление для приготовления яйца пашот. Она бывает разной формы: круглой, овальной, фигурной.

• Смазываем пашотницу растительным маслом. Вбиваем в нее яйцо.
• Погружаем пашотницу в кастрюлю с кипящей водой на 4 минуты.

Яйцо пашот в микроволновке

Вы можете купить специальные формы для микроволновой печи, чтобы готовить яйцо пашот. Но можно обойтись и без них, просто используя кружку или чашу.

• Емкость наполняем до середины водой. Добавляем немного яблочного уксуса, можно взять и обычный столовый.
• Выливаем в емкость яйцо. Накрываем блюдцем.
• Выставляем на микроволновке полную мощность. Оставляем яйцо на 1 минуту. Готово! Если хотите получить крепкий белок, а желток погуще, то добавьте еще 15-20 секунд.

Как приготовить яйцо пашот в мультиварке 

Есть простой способ как приготовить яйцо пашот в мультиварке. Для этого нужно взять только формочку для запекания, например, стеклянные или силиконовые. Например, можете взять миниатюрную форму для запекания кексов.

• Смазываем формочки растительным маслом. Вбиваем в каждую по одному яйцу.
• По желанию можете посолить или добавить специи.
• В чашу мультиварки вливаем 1-2 стакана горячей воды. Опускаем решетку и размещаем формочки. Закрываем крышкой.
• Выставляем режим «Варка на пару» и оставляем на 2 минуты.
• По истечению времени открываем крышку и продолжаем варку еще 2 минуты.

Яйцо пашот в духовке 

Это лучший способ приготовления яиц пашот, особенно если у вас много гостей. За короткое время вы сможете за один раз сделать сразу много яиц. Настоящее спасение хозяйки, если у вас большая семья, пришли гости или вы накрываете праздничный стол. Главное, чтобы у вас уже имелась форма для выпекания кексов.

• Включаем духовку, чтобы разогрелась на 200 градусов.
• В каждое отделение формы для кексов выливаем столовую ложку воды.
• По одному яйцу выкладываем в каждую ячейку.
• Отправляем в духовку на 12-15 минут. Все зависит от того, какой консистенции яйцо пашот вы хотите получить. Если готовить 9 минут, то желток будет жидковатым.

Яйца Бенедикт: рецепт с яйцами пашот 

В США на завтрак зачастую едят «Яйца Бенедикт». В их рецепт входят именно яйца пашот, но никак не жареные или вареные. Это бутерброд из двух половин булочки. В качестве начинки выступают яйца пашот и ветчина или бекон. Заправляют наполнение голландским соусом. Несмотря на то, что это классические ингредиенты рецепта, их постоянно изменяют разные повара мира. Каждый предлагает тот ингредиент, который по его мнению лучше сочетается с остальными продуктами.

• «Яйца Blackstone» — бекон заменили на ветчину, плюс выкладывают кольцо помидора.
• «Яйца Копенгаген» — вместо бекона кладут филе лосося. В таком виде блюдо часто едят в Австралии, Великобритании, Канаде и Новой Зеландии.
• В Латинской Америке также используют булочку и яйца пашот в рецепте. Но вместо ветчины или бекона кладут слайс авокадо. Голландский соус заменяют сальсу верде.

Вы можете поэкспериментировать и приготовить «Яйца Бенедикт» со своим наполнением. Единственное, что должно оставаться неизменным — булочка и яйца пашот.

Яйцо — важный продукт как для рациона взрослого, так и ребенка. Поэтому посмотрите способы, как варить яйца правильно. В статье вы узнаете сколько минут нужно варить яйца, чтобы получилось всмятку, в мешочек или вкрутую.