Как правильно варить яйца, чтобы были вкусные и чистились легко
    ГлавнаяПитаниеКак варить яйца: всмятку, в мешочек и вкрутую. Секреты кулинара

Как варить яйца: всмятку, в мешочек и вкрутую. Секреты кулинара

2 октября 2019, 19:11

Даже опытных хозяек интересует вопрос как вариться яйца и сколько минут, чтобы добиться нужной консистенции. Вареные яйца — популярный ингредиент в кулинарии. Их подают самостоятельно, как закуску, а также добавляют во множество блюд: от супов до салатов. Вкус и эстетика блюда во многом зависит от того как варить яйца, поэтому в одних случаях они должны быть всмятку, в других вкрутую. Также вареные яйца фаршируют, наполняют овощами, морепродуктами, а также сыром. Если знать как правильно варить яйца до нужной стадии, то кулинар может приготовить любое блюдо «на ура». Главное, что способы настолько легкие, что с ними справится даже ребенок. Попробуйте сварить яйца вместе.

5 секретов как варить яйца правильно 

kak_varit_yaica
  • Перед тем, как варить яйца, нужно достать их из холодильника. Они должны быть комнатной температуры, поэтому оставьте их на кухне примерно на час. Это предотвратит резкие перепады температур при варке. Иначе яйцо лопнет или будет не той консистенции, которая вам нужна.
  • Есть секрет, который позволит легко очистить яйца. Наверняка, вы слышали о нем от мам и бабушек. Яйцо должно пролежать определенное время, тогда скорлупа легко отделяется от белка. Яйцо остается целым и гладким. Если попытаться сварить свежее, то от него ничего не останется во время чистки. Впрочем, это изрядно потреплет нервы. Не важно как вы будете варить яйца, главное, чтобы им была как минимум неделя, а желательно 14 суток.
  • Опускаем яйца в уже кипящую воду. Распространенная ошибка бросать яйца в холодную воду, отправлять на огонь и ждать закипания. Не надо так. Это затрудняет очищение яйца, и в итоге мы видим часть белка, который намертво пристал к скорлупе. Минус этого метода только в том, что желток будет располагаться несимметрично при разрезе яйца пополам. Это кошмар для перфекциониста. Если вам принципиально важно сохранить желток строго по центру белка, то используйте яйцеварку. Также можно приготовить их на пару, при помощи специальной сетки для кастрюли.
  • Еще один лайфхак, чтобы вареные яйца лучше чистились. Сразу выкладывайте их в холодную воду и оставляйте на 15-20 минут. Некоторые повара рекомендуют отправлять яйца на всю ночь в холодильник, после того, как остынут в холодной воде.
  • Ну и последний, конечно, не секрет, но напоминание. Любые яйца перед варкой нужно тщательно вымыть.

Как сварить яйца всмятку

kak_varit_yaica_02

Есть несколько методов как сварить яйца всмятку. Мы будем использовать тот, который позволяет яйцо максимально легко очистить. А значит, мы опускаем яйца поштучно в кипящую кастрюлю с водой. Делаем это ложкой. Если помогает ребенок, то покажите как это делается, а потом предложите повторить за вами. Здесь главное не торопиться, чтобы не было «горячих бультыхов». После этого убавляем огонь до минимума.

Сколько минут варить яйца всмятку

Чтобы яйца получились всмятку варим их 1 минуту. По истечению времени, накрываем крышкой и выключаем огонь. Оставляем в кипятке на столько минут, в зависимости от нужной консистенции.

  • 5 минут — белок «прихватится», а желток погустеет, станет кремообразным.
  • 6 минут — белок станет более крепким, а желток только «прихватится».

После того, как яйца остыли в холодной воде подаем в пашотнице. Надкалываем верхнюю часть скорлупы и убираем. Есть ложкой, можно посолить или посыпать любимую специю.

Сколько минут варить яйца всмятку, если начали варку с холодной воды? Этот способ для самых терпеливых, поскольку скорлупа удаляется сложнее. В этом случае вода в кастрюле должна быть на 1-1,5 сантиметра выше уровня яиц. Когда вода закипает, то делаем огонь маленьким и продолжаем варить.

  • 2 минуты — белок лишь слегка загустел, желток супер-жидкий.
  • 3 минуты — белок стал густым, а желток только начинает густеть.
  • 4 минуты — белок, как и желток стали густыми, но центр остается кремообразным.

Как сварить яйца в мешочек

Многие мамы ищут ответ, как сварить яйца в мешочек, потому что это любимый перекус ребенка. Детям нравится отделять белок и есть желток, который как яркое желтое солнышко на ложке.

Сколько минут варить яйцо в мешочек

Яйцо в мешочек нужно варить столько минут, сколько и всмятку. Но многое зависит от начальной температуры воды в кастрюле.

  • Если погрузили их сразу в кипящую воду, то варим яйца 1 минуту и оставляем на 7 минут, чтобы они стали в мешочек.
  • Начали варку с холодной воды? Тогда варим 5 минут.

Как варить яйца вкрутую 

От того как варить яйца в крутую зависит, будет ли у них зеленая окантовка. В идеале ее не должно получится, белок упругий, а желток мягкий. В независимости от того, как вы решили варить яйца в крутую, нужно добавить в кастрюлю 1,5 чайных ложки соли.

Сколько минут варить яйца вкрутую

  • Выкладываем в кипящую воду яйца. Воды должно быть ровно столько, чтобы она покрывала яйца сверху примерно на 3-5 сантиметров. Варим 7-12 минут, чтобы яйца получились вкрутую.
  • Если начинаем варить в холодной воде, то дожидаемся когда закипит. Когда начала бурлить вода, то убавим пламя и продолжаем варить от 7 до 10 минут.
  • Способ для тех, кто боится переварить. Также ставим яйца в кастрюле с холодной водой на плиту. После того как запит, накрываем крышкой и убираем с огня. Оставляем яйца в кипятке на 10-25 минут. Этот способ как варить яйца вкрутую идеально подходит для мам. Вы можете заниматься другими делами и не переживать, что яйца лопнут, потемнеют или станут слишком рыхлыми.