Кальмары - рецепты вкусных блюд с сохранением витаминов

Кальмары — рецепты приготовления, чтобы сохранить витамины морепродукта

25 августа 2020, 18:31

Для многих блюда с кальмарами кажутся деликатесами для праздника и напрасно. Чаще всего рецепты из кальмаров очень простые и быстрые, поэтому ждать праздника, чтобы их попробовать, не нужно. Рассмотрим четыре интересных блюда с кальмарами, рецепты которых вас удивят своей легкостью в исполнении.

Кальмары — рецепты вкусных блюд

Попробовать кальмаров по одному из указанных рецептов стоит хотя бы по нескольким причинам. Во-первых, кальмары — морепродукт, который содержит практически все нужные нашему организму витамины и минералы. В нем есть йод, железо, витамины группы В, С, РР, марганец и даже кальций. Калия в нем больше, чем в любом другом морском деликатесе.

Во-вторых, во всех рецептах указана правильная термическая обработка кальмара, которая позволяет сохранить как можно больше полезных веществ в морепродукте.

Однако стоит обратить внимание, что беременным кальмары не рекомендуются к употреблению. Они, как и морской тунец и скумбрия, накапливают в себе тяжелые металлы, к примеру ртуть. Если для взрослого человека доза металлов не является опасной, то плоду она может навредить. Также перед употреблением убедитесь, что у вас нет аллергии на этот морепродукт.

Кальмары с рисом — рецепт

kalmar_recept_s_risom_i_yaicom

Кальмары с рисом и обжаренными яйцами — вкусный рецепт, похожий на азиатскую кухню. Он точно не отнимет у вас много времени для приготовления. Чтобы приготовить кальмаров по этому рецепту, вы можете использовать как отваренный рис, так и сварить его в процессе готовки.

Ингредиенты:

  • рис — 100 гр;
  • кальмар — 1 шт;
  • укроп — 4 веточки;
  • яйцо — 1 шт;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соевый соус — 1 ст. л;
  • соль, перец — по вкусу.

Как приготовить кальмара с рисом

  1. Перед тем, как готовить кальмара, подготовьте рис. Если у вас сырой рис, то в первую очередь нужно промыть его и поставить вариться, а после заниматься подготовкой кальмара. Если у вас уже готовый рис, который остался от прошлой трапезы, пропустите этот шаг.
  2. Если у вас не очищенный кальмар, то на нем будет коричневая пленка, которую нужно снять. Для этого вскипятите чайник. Поместите кальмара в глубокую емкость. Поливайте его кипятком. Пленка должна сама сойти. Также удалите внутренности, если они есть.
  3. Вскипятите воду и посолите ее. Туда погрузите кальмара буквально на 10 секунд. Если оставите кальмара вариться дольше, то он станет резиновым. К тому же, долгая термическая обработка лишает кальмара полезных свойств и вкуса.
  4. Затем нарежьте его колечками.
  5. В отдельной емкости взбейте яйцо с щепоткой соли.
  6. Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Выливаем в нее яйца, постоянно перемешивая, чтобы у вас получались отдельные кусочки.
  7. Обжаренное яйцо пересыпьте из сковороды на отдельную тарелку.
  8. Чеснок очищаем и мелко рубим. Моем и режем укроп. Очищаем лук и режем маленьким кубиком.
  9. Нагреваем снова сковородку с маслом. Жарим лук и чеснок. Добавляем к нему рис, кальмара и яйца. Влейте соевый соус и размешайте все.
  10. Через 1-2 минуты выключите огонь.
  11. Перед подачей блюдо посыпьте нарезанным укропом.

Фунчоза с кальмарами — рецепт

funchoza_s_kalmarom

Очень простой рецепт фунчозы с кальмаром, который не отнимет у вас много времени. Для этого рецепта вы можете использовать как только кальмары, так и морской коктейль. Вариант понравится любителям морепродуктов. У вас получится легкое блюдо с приятным, насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

  • фунчоза — 50 гр;
  • кальмары или набор “морской коктейль” — 180 гр;
  • перец красный болгарский — 1 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • соус соевый — 3 ст. л;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль и черный молотый перец — по вкусу.

Как приготовить фунчозу с кальмаром

  1. Чтобы приготовить кальмара, нужно предварительно его очистить — убрать внутренности и коричневую пленку. Если используете морской коктейль, то разморозьте его заранее.
  2. Снимите шелуху с лука и чеснока. Из перца удалите сердцевину.
  3. Кальмаров или морской коктейль залейте соевым соусом и оставьте мариноваться.
  4. Морковку помойте и почистите. Нарежьте небольшими полосочками.
  5. Перец нарежьте длинной соломкой.
  6. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок мелко порубите.
  7. Фунчозу поместите в глубокую миску и залейте кипятком. Держите в горячей воде столько, сколько указанно в инструкции на упаковке. Чаще всего время выдержки 4-5 минут.
  8. Нагрейте глубокую сковороду с небольшим количеством растительного масла. На нее выкладывайте сразу лук, морковь, чеснок и перец. Обжарьте до мягкости не больше пяти минут.
  9. С фунчозы сливаем воду. Перемещаем фунчозу в сковороду и добавляем кальмара. Перемешиваем и жарим не больше 2 минут.

Кальмар по-корейски — рецепт

kalmar_recept_po_koreiski

Как и многие другие блюда корейской кухни, кальмары по этому рецепту готовятся очень быстро, сохраняя большинство полезных веществ и насыщенный вкус благодаря слабой термической обработке. Однако после приготовления блюдо должно настояться в холодильнике не менее 10 часов. Поэтому готовить кальмара по такому рецепту лучше всего с ночи. Указанного количества продуктов хватит на четырех человек. Блюдо будет холодным и похоже скорее на салат или закуску.

Ингредиенты:

  • кальмары — 2-3 шт;
  • перец красный молотый — 1 ч. л;
  • соевый соус — 3 ст. л;
  • растительное масло — 2 ст. л;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • соль — по вкусу.

Как приготовить кальмара по-корейски

  1. Кальмара перед приготовлением нужно почистить, если у вас он неочищенный. Для этого обдайте коричневую пленку кипятком и счистите ее. Удалите внутренности и хорду.
  2. Вскипятите воду и опустите одного кальмара вариться на 10 секунд. Вытащите, доведите воду до кипения снова и опустите второго кальмара. Затем также вытащите через 10 секунд и повторите это с третьим кальмаром.
  3. Промойте кальмары холодной водой и нарежьте полосочками.
  4. Морковь нарежьте такими же полосочками, предварительно помыв ее и очистив. Посолите ее и оставьте на полчаса, затем уберите выделившийся сок.
  5. Лук порежьте полукольцами.
  6. Разогрейте глубокую сковородку с небольшим количеством растительного масла. В нее добавляем лук, обжаривайте его до мягкости. Дайте ему остыть.
  7. Кальмар смешиваем с луком, перцем, морковью, соевым соусом и специями. На этой стадии блюдо готово, однако его нужно убрать в холодильник настаиваться не менее, чем на 10 часов.

Рецепт кальмаров с рисом в томатном соусе

kalmar_v_tomatnoi_paste_recept

Кальмары по такому рецепту у вас получится приготовить с первого раза. Рецепт не отнимет много времени и ваших сил. С указанным количеством ингредиентов вы получите три порции.

Ингредиенты:

  • рис — 100 гр;
  • кальмары — 2 шт;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • томатный соус или паста— 2 ст. л;
  • специи — 1 ч. л;
  • соль, перец — по вкусу.

Как приготовить кальмара с рисом в томатном соусе

  1. Промойте несколько раз рис и поставьте на огонь, предварительно посолив воду и добавив каплю растительного масла.
  2. Кальмары очищаем при необходимости — поливаем коричневую пленку кипятком, удаляем внутренности и хорду.
  3. Берем другую кастрюлю, наливаем воду и подсаливаем ее. Доводим воду до кипения. Опускаем первого кальмара в кастрюлю и варим 10 секунд. Затем вынимаем его и опускаем другого таким же образом. С третьим повторяем те же действия.
  4. Кальмаров обдаем холодной водой и нарезаем кольцами.
  5. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
  6. Накаляем глубокую сковородку с растительным маслом, обжариваем на ней лук до мягкости. К нему добавляем томатный соус и перемешиваем.
  7. Добавляем отваренный рис и кальмаров, перемешиваем и посыпаем специями. Жарим не более 3 минут.