Картофель в детском питании: польза и вред

Картофель — один из самых популярных овощей в нашем рационе. В России его употребляют давно и ценят за доступность, питательность и, конечно, вкус. Из картофеля можно приготовить множество интересных блюд, полезных и простых.

Клад полезности

Картофель содержит различные полезные микроэлементы (в частности калий, важный для работы сердца), а его питательная ценность зависит от «возраста» овоща. Картофель — достаточно калорийный продукт, именно за счет содержания углеводов. Молодой картофель в этом отношении более питателен, т.к. содержит больше крахмала — сложного углевода, который расщепляется медленно и дает долгое ощущение сытости. Также молодой картофель богат антиоксидантами — биофлаваноидами, чрезвычайно полезными для здоровья. Полежавший картофель же менее полезен, т.к. за время хранения в нем уменьшается содержание витамина С и повышается содержание простых сахаров, питательность которых гораздо меньше.

Несомненный плюс картофеля — это то, что он редко вызывает аллергию. Поэтому этот овощ достаточно активно используется в детском питании. Но вводить его в прикорм слишком рано не следует. Обычно, картофель вводят в рацион малыша после более легких для переваривания овощей — таких как кабачок, брокколи, цветная капуста (примерный возраст — 8-9 месяцев).

Как готовить?

Приготовить картофель для малыша достаточно просто. Первое знакомство с этим овощем лучше начинать с пюре. Картофель отваривают до мягкости, добавляют молоко (можно сцедить грудное, либо использовать привычную молочную смесь) и разминают до пюреобразного состояния. Долго варить картофель не рекомендуется, т.к. при этом он значительно теряет содержание витамина С. Можно добавить сливочное масло. Для разнообразия можно делать пюре из смеси картофеля с другими овощами, уже введенными в меню ребенка.

Для детей постарше картофель удобно запекать. Вкус его при этом получается насыщение, а полезные вещества сохраняются гораздо лучше. А вот жареный картофель допустим в питании детей только с 3-х лет. До этого возраста такой продукт послужит большой нагрузкой на поджелудочную железу ребенка.

Многие дети любят картофельное пюре, однако перекармливать им ребенка не стоит, это тяжело для пищеварительной системы малыша. Выбирайте для своего ребенка только качественные овощи, без зелени (такие овощи содержат ядовитое вещество — соланин), не лежалые, не проросшие. И конечно, делайте меню ребенка разнообразным, включайте в него и другие не менее полезные и вкусные овощи.