Рецепт Оливье классический. С колбасой и горошком

Классический рецепт Оливье: с колбасой и горошком

23 октября 2019, 18:27

Традиционный классический салат Оливье — «рецепт» удачного новогоднего стола и символ всех зимних праздников в нашей стране. В классическом рецепте Оливье неизменно идет с вареной колбасой и горошком. Именно о нем мы расскажем в статье, а также предложим идеи, как сделать разнообразить традиционный вариант и удивить своих близких.

Оливье рецепт «Классический»

recept_olive_klassicheskii

Классический рецепт всеми любимого Оливье идет исключительно с вареной колбасой и горошком, а не мясом и другими добавками. Ниже указаны необходимые ингредиенты в расчете примерно на 10 порций.

Ингредиенты:

  • картофель — 3 шт;
  • морковь — 3 шт;
  • куриное яйцо — 4 шт;
  • колбаса вареная — 350 гр;
  • огурцы соленые — 5 шт;
  • горошек зеленый консервированный — 1 банка;
  • майонез — 200 гр;
  • соль, перец — по вкусу.

«Классический» Оливье: рецепт в пошаговой инструкции?

  1. Морковь и картофель тщательно промойте и поместите в кастрюлю для варки. Очищать плоды от кожуры не нужно. Варим до момента, когда овощи станут мягкими.
  2. В другой кастрюле ставим вариться яйца. Вы можете варить их вместе с овощами, однако яйца нужно вытащить гораздо раньше, не допуская переваривания желтка. Время варки яиц — 8-10 минут после кипения воды.
  3. Пока варятся предыдущие ингредиенты, нарезаем все остальное — колбасу и соленый огурец. Все ингредиенты режем кубиком, примерно в пол сантиметра. Если вы не хотите подавать салат сразу после приготовления, то лучше хранить нарезанные огурцы отдельно от остальных продуктов.
  4. Очищаем овощи и яйца после варки. Также нарезаем все кубиком и опускаем в салатницу. Яйца удобнее всего резать в ладони, слегка надавливая на нож.
  5. Сливаем жидкость из банки с горошком и засыпаем его в салатницу.
  6. Заправляйте Оливье майонезом перед самой подачей. Солим и перчим по вкусу. Готово!

Классический салат оливье — основа и рецепт успеха любого новогоднего стола! Но не все в одинаковом восторге от этого блюда. Многим хочется разнообразить его и добавить немного пикантности.

Оливье с говяжьим языком

Такой вариант Оливье готовится точно также, как и классический. Единственное отличие — говяжий язык вместо колбасы. Его нужно заранее приготовить. Для этого облейте его кипятком, чтобы немного промыть. Затем отварите его в воде с различными специями в течение 2,5-3 часов. Чем дольше варится — тем мягче будет язык. После варки не забудьте очистить язык от оболочки, подложив его в холодную воду.

Оливье с курицей

Вы можете менять рецепт салата Оливье по своему желанию, заменяя вареную колбасу другими мясными продуктами, например курицей. Процесс приготовления от этого практически не меняется. Исключение — подготовка мяса или птицы для него.

Оливье со свежим огурцом

Если вы не очень любите маринованные соленые огурцы, то для Оливье их можно заменить на свежие огурцы. Но нужно понимать, что вкус салата от этого кардинально изменится. Другой вариант — использовать и свежие и маринованные огурчики одновременно. Тогда вкус получится особенно пикантным.

Рецептов этого салата — бесчисленное количество, и все они зависят от вкусовых предпочтений семьи. Зная основной рецепт классического салата Оливье, вы можете сами придумывать его альтернативные вариации.