Нут — рецепты полезных и вкусных блюд

Нут — один из самых популярных ингредиентов многих блюд на ближнем востоке. Он содержит много белка, имеет приятный вкус и отлично насыщает организм. Если в восточной кухне из нута готовят огромное количество самых разнообразных блюд, то на отечественном столе этот продукт встретишь редко. Нут чаще используют вегетарианцы, чтобы восполнить нехватку белка в организме. Ознакомьтесь с несколькими рецептами блюд, главным ингредиентом в которых является невероятно полезный нут.

Нут — рецепты вкусных блюд

Рассмотрим несколько рецептов с нутом: индийский суп со специями, классический фалафель, сладкий кекс с сухофруктами и мидии с нутом с соусом бешамель.

Рецепт индийского суп с нутом, фасолью и чечевицей

Суп с нутом — очень сытное и ароматное индийское блюдо, в приготовлении которого используются исключительно растительные продукты, за исключением сливочного масла. Но его можно заменить на растительное, если хотите сделать блюдо постным и веганским. Также примечательно, что в блюде не используется зажарка, как для русских супов. Все ингредиенты варятся до нужной консистенции.

Ингредиенты:

• нут (в банке) — 200 гр;
• фасоль (в банке) — 200 гр;
• чечевица — 50 гр;
• рис — 50 гр;
• петрушка — 3 веточки;
• лук репчатый — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• перец красный болгарский — 1 шт;
• помидоры в своем соку;
• имбирь — кусочек;
• чеснок — 1 зубчик;
• черный перец — щепотка;
• карри — 2 щепотки;
• масло сливочное или растительное — 25 гр;
• куркума — на кон. ножа;
• зира — на кон. ножа;
• кориандр — на кон. ножа;
• соль — по вкусу.

Как приготовить суп из нута

1. Промойте рис и чечевицу. Помойте и почистите овощи.
2. Лук разрежьте на две части и нашинкуйте кольцами. Морковку нарежьте слайсами.
3. Берем кастрюлю и наливаем примерно полтора литра воды. Ставим на огонь и доводим до кипения.
4. Добавляем лук и морковь, а затем рис и чечевицу.
5. Чеснок измельчаем ножом или прессом. Корня имбиря возьмите примерно полтора сантиметра. Его почистите и также мелко нашинкуйте.
6. В кастрюлю добавьте имбирь. Варим примерно 18 минут, пока рис и чечевица не приготовятся.
7. Сливаем из банок с бобами волу. Высыпаем их в дуршлаг и споласкиваем под краном.
8. Когда рис и чечевица будут готовы, опустите в суп нут и фасоль.
9. Заливаем в суп томаты в своем соку. Их можно заменить свежими помидорами, порубленными или пюрированными.
10. Все специи засыпаем в указанных пропорциях в списке ингредиентов. Добавляем чеснок и сливочное масло. Если не употребляете продукты животного происхождения, то сливочное масло можете заменить двумя столовыми ложками растительного.
11. Ждем, пока суп начнет кипеть и засекаем 5-7 минут. Затем выключаем огонь и даем ему настояться еще 20 минут. Затем блюдо можно подавать.

Рецепт фалафеля из нута

Фалафель — популярное блюдо на ближнем востоке и визитная карточка Израиля. Это блюдо — один из самых полезных рецептов фастфуда, так как готовится из нута, богатого белком. По своей питательности и сытности такие нутовые котлетки могут сравниться с мясными. Попробуйте приготовить фалафель из нута в домашних условиях.

Ингредиенты:

• нут сухой — 200 гр;
• лук репчатый — 1 шт;
• чеснок — 1 зубчик;
• кориандр — 1 ч. л;
• паприка — 1 ч. л;
• зира — 1 ч. л;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить фалафель из нута

1. Нут необходимо залить водой и оставить набухать за 8-10 часов до приготовления блюда. Поэтому рекомендуем оставить его на ночь в большом количестве холодной воды.
2. Слейте воду и промойте нут. Дайте стечь воде полностью, поместив нут в дуршлаг.
3. Очищаем лук и чеснок.
4. Измельчите все ингредиенты, пропустив их через мясорубку или при помощи блендера.
5. Руки намочите и мокрыми руками начните катать шарики диаметром примерно 4 см.
6. Возьмите сотейник или небольшую кастрюлю. Налейте туда стакан растительного масла и нагрейте до кипения.
7. Опускаем в масло шарики так, чтобы они полностью утонули.
8. Жарим, пока шарик не подрумянится.
9. Достаем фалафель и помещаем на тарелку, которая обложена бумажными полотенцами. Это нужно, чтобы убрать излишки масла с продукта.
10. Подавайте фалафель в сочетании с любимым соусом. Лучше всего подходит белый соус на основе несладкого йогурта, чеснока и зелени.

Рецепт кекса из нута с сухофруктами

Из нута можно приготовить даже десерт, заменив им классическую пшеничную муку. Такое лакомство гораздо полезнее обычной мучной выпечки. Рецепта кекса из нута вам понравится, если классические мучные десерты вам надоели и вы хотите видеть более полезные лакомства на столе.

Ингредиенты:

• нут — 300 гр;
• яйца — 2 шт;
• сухофрукты (курага, чернослив) — 100 гр;
• сахар — 100 гр;
• разрыхлитель — 1 ч.л;
• растительное масло — 2 ст. л.

Как приготовить кекс из нута

1. До приготовления кекса нут нужно оставить замочиться на 8-10 часов. Можно сделать его с ночи, чтобы утром нут был уже готов.
2. Отварите нут до полной готовности.
3. Пропустите отваренный нут через мясорубку или блендер.
4. В отдельную миску разбейте яйца, и высыпьте сахар. Взбейте все блендером или миксером до густой, белой, пенной массы.
5. Сухофрукты нарежьте на небольшие кусочки.
6. Соедините нут, сухофрукты, разрыхлитель, растительное масло и яичную массу. Тщательно перемешайте.
7. В силиконовую форму переложите тесто.
8. Духовку разогрейте до 180 градусов. Выпекайте кекс 20-25 минут.

Рецепт нута с мидиями в соусе бешамель

Мы привыкли видеть морепродукты чаще всего в пасте или рисе. Однако не менее вкусным является сочетание мидий с нутом вместе с классическим соусом бешамель. Попробуйте такое интересное сочетание и приготовьте нут по этому рецепту.

Ингредиенты:

• нут — 250 гр;
• мидии — 200 гр;
• помидоры — 1 шт;
• петрушка — 0,5 пучка;
• чеснок — 4 зубчик.

для соуса:

• масло сливочное — 20 гр;
• мука пшеничная — 20 гр;
• молоко (3,2%) — 0,4 л;
• мускатный орех — 1 шепотка.

Как приготовить нут с мидиями

1. Нут промываем и заливаем водой не менее, чем на 2 часа.
2. Сливаем воду с нута, заливаем новую и ставим вариться на небольшой огонь примерно около часа. За пару минут до окончания варки подсолите нут.
3. Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс.
4. Мидии размораживаем и очищаем, если это нужно.
5. Готовим соус — на сковороде с большими бортами топим масло и мелкими порциями добавляем муку, постоянно перемешивая.
6. Когда мука слегка подрумянится, влейте молоко, постоянно перемешивая соус. Доводим соус до кипения и добавляем маленькую щепотку мускатного ореха.
7. К соусу добавляем мидии, чеснок и порубленную зелень. Тушим 5 минут на среднем огне. Подсаливаем немного.
8. Добавляем в соус нут и перемешиваем.
9. Режем помидор небольшим кубиком и добавляем в сковороду. Тушим пару минут.