Оладьи на кефире: пышные и вкусные

30 сентября 2019, 18:50

Оладьи на кефире идеально готовить на завтрак или обед. Они хорошо сочетаются с горячими напитками, киселем и молоком. Еще один очевидный плюс — на приготовление уходит минимум времени. А это особенно важный критерий для мамы. Оладья на кефире можно подавать со сметаной, джемом, вареньем и медом. По желанию нарисуем узор шоколадным сиропом. Они могут выступать не только в роли десерта, но и дополнения к блюду. Некоторые кулинары добавляют в них чеснок или зелень. Детки любят оладушки на кефире, потому что они настолько ароматные и вкусные, что невозможно устоять.

Содержание: 

Рецепты оладий на кефире 

oladi_na_kefire_03

Некоторые не любят рецепты оладий на кефире, жалуются на жирность или легкую тошноту после такой еды. Главный секрет в том, что готовые оладушки со сковородки лучше выкладывать на лист пекарской бумаги или бумажного полотенца. Это позволит «уйти» излишкам масла, и оставить только приятный легкий вкус. У каждого человека свои любимые рецепты оладий, те кто любят пышные, то готовит на кефире. Именно этот ингредиент помогает подняться быстро тесту и делает его пористым, в отличие от молока. Также, кулинары рекомендуют добавлять в тесто соду.

Есть рецепты оладий на кефире с добавлением яблочного или бананового пюре. Также их жарят с тыквой, зефиром или шоколадной стружкой. Можно добавить в тесто кубики сыра.

Какой бы рецепт оладий на кефире вы не выбрали, учитывайте, что дети судят о вкусности еды по внешнему виду. Можете приобрести специальные сковородки для оладий необычной формы, например, мордочки медвежонка или сердца.

Оладьи на кефире «пышные»

oladi_na_kefire_pishnie

Ваши оладьи на кефире получатся пышными, если будете использовать «зрелый» кефир. Это означает, что лучше брать не свежий, который изготовлен в этот же день. Хорошо, если пройдет 3 дня от даты производства.

Ингредиенты на 4 порции:

  • мука пшеничная — 240 г;
  • кефир (жирность 2.5%) — 1 стакан;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сода — 0.5 ч.л.;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • масло растительное — 3 ст.л.;
  • соль — 1 щепотка.

Пошаговое приготовление пышных оладий на кефире 

  • Яйцо размешиваем вилкой, предварительно добавив сахар и соль. Взбивать не нужно, наша задача, чтобы все «сыпучие» ингредиенты полностью растворились.
  • Выливаем кефир в ковш и ставим на плиту. Подогреваем его до тех пор, пока не увидим появление сыворотки и пузырьков. Как только это произошло — снимаем с огня. Нельзя, чтобы у кефира появились «хлопья» и он «свернулся». После таких оладушек может скрутить животик у ребенка.
  • В чашу с яйцом медленно наливаем кефир, при этом помешивая.
  • Просеиваем муку и только после этого добавляем в нашу жидкую массу. Делаем это постепенно, насыпая столовыми ложками, размешивая венчиком. Консистенция должна быть густой и без комочков.

Совет начинающим кулинарам. Если масса получается слишком густой, то долейте немного кефира. Тесто слишком жидкое и просто льется? Тогда подсыпьте муки. Но учитывайте, что тогда и сахара можно добавить чуть больше, ведь теста тоже стало больше.

  • Насыпаем соду и тут же размешиваем. Сразу начинается реакция, и кефир гасит соду. На этом этапе вы можете поэкспериментировать и добавить свои ингредиенты в тесто для вкусовых оттенков. Например, корицу, изюм или ванилин.
  • Оставляем тесто на 15 минут, чтобы «кулинарная» реакция завершилась. Не нужно размешивать массу, тесто этого не любит и начнет опускаться.
  • Ставим сковородку на плиту, когда начнет разогреваться, то выливаем масло. Ждем еще немного, чтобы раскалилась. После этого ставим огонь на средний.
  • Обмажьте столовую ложку (или той, которой будете накладывать тесто) растительным маслом. После этого вы можете без проблем зачерпывать ее тесто, оно не будет прилипать. Выливаем по ложке на сковородку, снимаем остатки с ложки чайной. Не забудьте ее тоже обработать маслом. В зависимости от размера сковородки, вы можете жарить сразу 3-5 пышных оладий на кефире.
  • Как только нижняя сторона оладушек стала румяной, а сверху появились дырочки, то переворачиваем силиконовой или деревянной лопаткой. Масло доливаем по необходимости.
  • Когда обжарится и вторая сторона, то можно выкладывать оладушки на блюдо с бумажным полотенцем. Когда масло стечет, то можете подавать на стол.

Оладьи с яблоками 

oladi_na_kefire_02

Этот рецепт оладий с яблоками точно полюбит вся семья. Самое сложное — это удержаться и не есть их каждый день. Помните, что оладьи — самый быстрый способ набрать вес. Но если есть их изредка, чтобы побаловать себя, то ничего страшного не произойдет. Особенно, если вы системно занимаетесь спортом.

Ингредиенты:

  • кефир — 250 мл;
  • яблоки — 2-3 шт.;
  • мука — 160 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • сода — 0,5 ст.л.;
  • соль — 1 щепотка.

Оладьи с яблоками на кефире: как приготовить 

  • В яичную массу высыпаем соль и сахар. Размешиваем, чтобы они растворились.
  • Кефир выливаем в чашу и насыпаем соду. Перемешиваем и затем соединяем с яичной массой. Снова размешиваем до однородности. Не забываем, что взбивать не нужно, поскольку это не тесто для выпечки.
  • Просеянную муку насыпаем в тесто. Делаем это постепенно, помешивая, чтобы не образовались комочки.
  • Чистые яблоки очищаем от семенной коробки. Режем мелкими кубиками. Можно разрезать пополам и натереть на средней терке.
  • Высыпаем яблочное пюре или кубики в тесто.
  • Разогреваем сковородку, когда станет теплой, то выливаем растительное масло. Столовую и чайную ложку обмакиваем в масле и начинаем выкладывать тесто на сковородку. Чайной ложкой помогаем. На среднем огне обжариваем оладьи с яблоками 2-3 минуты каждую сторону. Поливаем масло по необходимости так, чтобы дно сковородки было полностью им покрыто. Главное, не перестараться, чтобы оладьи не плавали в нем.
  • Готовые оладушки кладем на бумажное полотенце, чтобы стекало лишнее масло. Затем выкладываем на блюдо и подаем на стол. Оладьи с яблоками готовы!

Рецепт шоколадных пышных оладий на кефире 

oladi_na_kefire

Шоколадные оладьи тоже могут быть пышными, а кефир придаст еле ощутимую кислинку. Вкус изумительный, порадует маленьких сладкоежек.

Ингредиенты:

  • кефир — 400 мл;
  • какао-порошок — 50 г;
  • мука — 300 г;
  • сахар — 60 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • лимонный сок — 5 мл;
  • сода — 2 г;
  • масло растительное — 3 ст.л.

Как приготовить шоколадные пышные оладьи 

  • Яйца растираем с сахаром. Доливаем лимонный сок.
  • Выливаем в чашу с яйцом кефир. Размешиваем и насыпаем соду, снова мешаем.
  • Постепенно подсыпаем просеянную муку, при этом продолжаем мешать вилкой, чтобы не было комочков.
  • Точно также добавляем в массу какао-порошок, без спешки и помешивая. Масса должна получится густой, наберите ее в ложку и попробуйте вылить. Тесто плавно сползает с ложки, не выливается, но и не прилипает. Если проблема с консистенцией, то выше мы написали лайфхак, как исправить проблему.
  • Оставляем тесто на 5 минут. В это время разогреваем сковородку с маслом.
  • Жарить оладьи на большом огне, как только сверху появятся дырочки, а низ станет прожаренным, то переворачиваем. Жарим вторую сторону и потом отправляем на блюдо. На запах пышных оладий на кефире, да еще и с какао прибежит вся семья. Сверху, пока ладушки еще горячие, можете посыпать тертым шоколадом. Главное, выбирать натуральную плитку, без пальмового масла и кондитерского жира.

Сытные оладьи на кефире с зеленью 

oladi_na_kefire_04

Такие оладьи на кефире можно подавать к салатам, картофельному пюре или просто брать с собой в дорогу, как перекус. По желанию можете добавить в ингредиенты колбасу с хорошим составом.

Ингредиенты:

  • кефир — 120 мл;
  • сметана — 20 г;
  • мука — 90 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сода — 0.5 ч.л.;
  • соль — 2 щепотки.

Основа:

  • яйцо — 2 шт.;
  • томат — 1 шт.;
  • сыр твердый сорт — 30 г;
  • лук репчатый — 40 г;
  • черемша или кинза — 20 г;
  • укроп — 1 стебель;
  • петрушка — 1 стебель;
  • перец молотый черный или любимая специя.

Готовим сытные оладьи на кефире 

  • Начинаем с основы. Два яйца отвариваем в крутую. Когда остыли, то чистим и режем на маленькие кубики. Можно потереть на крупной терке.
  • Зелень моем и мелко рубим.
  • Сыр натираем на мелкой терке.
  • Помидор моем, очищаем от кожуры и режем мелкими кусочками.
  • Делаем тесто. Кефир соединяем со сметаной. Выливаем в ковш и подогреваем на среднем огне. Когда масса станет теплой, то добавляем соду. Размешиваем, солим, вбиваем одно яйцо. Снова размешиваем. Сода вступает в реакцию с кислой молочкой и начинает пузыриться.
  • В массу насыпаем просеянную муку. Добавляем по столовой ложке и помешиваем, нам не нужны комочки. Должна получится густая масса.
  • Добавляем к тесту нашу основу из томата, сыра и зелени. Размешиваем.
  • Выкладываем оладьи на разогретую с маслом сковородку. Поскольку масса достаточно густая, то на среднем огне жарим каждую сторону по 4-5 минут. Доливаем масло по надобности.
  • Сытные оладьи готовы, останется выложить на бумажное полотенце и дать маслу стечь. Подаем на стол, запах потрясающий, особенно если добавите кинзу или черемшу.

Попробуйте еще приготовить оладья из кабачков. В статье вы найдете 4 самых популярных рецепта, 3 из которых готовятся на сковороде.