Рецепт лазаньи: классический, с курицей и со шпинатом

Лазанья – традиционный рецепт кухни итальянской, который влюбил в себя множество людей по всей планете. Классическое блюдо представляет собой пласты теста, смазанные нежнейшим соусом из сливочного масла и мясной начинкой. Однако существует немало альтернативных рецептов лазаньи с самыми непредсказуемыми ингредиентами, в том числе и овощами. В любом случае, лазанья — очень вкусное и питательное блюдо, которое можно с легкостью сделать своими руками.

Рецепты лазаньи

Рассмотрим три рецепта вкуснейшей лазаньи: классический с мясным фаршем и соусом бешамель, грибной лазаньи с курицей, а также полностью овощной вариант со шпинатом от знаменитого повара Джейми Оливера. Попробуйте приготовить каждый из них, либо выберите для себя более подходящий, исходя из собственных вкусов и наличия необходимых ингредиентов.

Обратите внимание! Используйте листья для лазаньи, не требующие варки. Тогда их можно выкладывать сухими и сразу выпекать. Иначе перед приготовлением еще придется отваривать листья.

Рецепт классической лазаньи

Исполнение лазаньи по классическому рецепту делится на несколько этапов — создание соуса бешамель, обжаривание фарша и создание слоев для выпекания. Для начала изучите необходимые ингредиенты.

Как приготовить:

1. Начать приготовление следует с соуса бешамель. Для этого вам потребуется сотейник.
2. В нем растопите сливочное масло. Постепенно малыми порциями добавляйте муку и сразу перемешивайте, чтобы не образовывались комочки.
3. Добавьте молоко, соль, перец и щепотку мускатного ореха и перемешайте. Томите на медленном огне, пока смесь не станет консистенции жидковатой сметаны, периодически помешивая. Затем поставьте соус, чтобы он остыл.
4. На сковородку выливаем масло и добавляем фарш. Обжариваем его до полуготовности. Затем заливаем его соусом болоньезе. Соус можно приготовить самим или купить готовый. Солим и перчим.
5. Ставим разогреваться духовку до 180 градусов.
6. Берем форму для выпекания и натираем ее кубиком сливочного масла, не забывая про бортики.
7. Смазываем дно соусом бешамель. Сверху кладем несколько сухих листов лазаньи. Их количество зависит от размера формы. Скорее всего поместится три листочка.
8. Далее кладем фарш плотным слоем, не жалея мяса. Сверху посыпаем измельченным сыром и выливаем белый соус. Его должно хватать, чтобы тщательно пропитать листочки лазаньи, поэтому жалеть соус тоже не стоит.
9. Повторите все с остальными слоями лазаньи. Последний листочек промажьте соусом и хорошо посыпьте сыром.
10. Перед тем, как ставить блюдо выпекаться, дайте форме постоять минут 10, чтобы листочки немного пропитались.
11. Выпекайте 30 минут.

Рецепт лазаньи с курицей и грибами

Один из нетрадиционных рецептов лазаньи, который будет гораздо легче и менее калорийно, в отличие от предыдущего. Вместо большого количества сыра и масла будет использоваться творог. Именно он будет основой соуса, вместо классического бешамель.

Как приготовить:

1. Помидоры режем небольшим кубиком, а грибы — слайсами. Измельчите лук. Положите все в сотейник на огонь.
2. Посолите и поперчите смесь. Добавьте сушеного базилика. Тушите смесь в течение 25 минут на небольшом огне, помешивая периодически.
3. Добавьте в соус кусочки отваренной курицы и потушите еще около 5 минут.
4. В отдельной емкости взбейте яйца с перетертым творогом, тертым сыром и измельченной петрушкой. Посолите и поперчите смесь.
5. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, не забывая про бортики.
6. На дно кладем пару листов лазаньи. Сверху наносим творожную смесь и немного куриной начинки. Сверху добавьте немного моцареллы.
7. Повторите все то же самое с остальными слоями.
8. Верхний слой смажьте соусом и добавьте сыр.
9. Форму накрываем фольгой и отправляем выпекаться при температуре 180-190 градусов на пол часа.
10. Снимаем фольгу и даем еще постоять в духовке примерно 15 минут.

Рецепт лазаньи со шпинатом

Особенность этой лазаньи заключается в том, что здесь не используется мясо или птица. Основой блюда является шпинат. Необычный вариант зеленой лазаньи с рикоттой и пармезаном может прийтись вам по душе.

Как приготовить:

1. Возьмите сотейник. В нем растопите 50 граммов сливочного масла.
2. Добавляйте постепенно муку, тщательно перемешивая, чтобы не появились комки.
3. Залейте смесь молоком и помешивайте, пока она не станет гуще. Добавляем соль и перец по вкусу, а также листочек лавровый. Готовьте на медленном огне около пяти минут, а затем достаньте листочек. Соус бешамель готов.
4. На сковороду поместите 20 граммов масла и выложите туда шпинат. Тушите его под крышкой, пока он не станет мягким.
5. Шпинат достаньте и оставьте остужаться. Затем отожмите его от лишней влаги и нарежьте.
6. В миске смешайте шпинат, рикотты и пару ложек соуса бешамель. Добавьте небольшую щепотку, соль и перец. Все перемешайте.
7. Форму для выпекания смазываем оставшимся кусочком масла. Туда выкладываем несколько листьев шпината, поливаем соусом бешамель, затем зеленым соусом и посыпаем сыром. Повторите все это с остальными слоями.
8. Последний слой смазываем соусом бешамель и обильно посыпаем пармезаном.
9. Духовку ставим на режим выпекания до 190 градусов. Отправляем блюдо в духовку на 30 минут.

Больше вкусных и несложных рецептов смотри в нашей рубрике.