Приготовить хачапури по-аджарски, гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Мой отец даже отказывался верить, что я действительно смогла это сделать вот так просто на домашней кухне. Его сомнения понятны — хачапури получился таким ароматным и вкусным! У него хрустящая корочка и приятная сочная начинка с тягучим сыром. А какой запах! Вся квартира будет пахнуть просто невероятно — это я вам гарантирую.
Хачапури по-аджарски рецепт
Ингредиенты:
- Тесто дрожжевое
- Яйцо
- Сыр сулугуни
- Сыр творожный
- Сыр обычный
- Сливочное масло
- Кунжут
Приготовление хачапури по-аджарски
- Берем тесто и делим его на несколько круглых частей, размером примерно с большое яблоко. Этого хватит, чтобы сделать хачапури небольшого размера.
- Раскатываем тонкие лепешки примерно по 0,5-1 см. в толщину.
- Для начинки сыр нужно мелко нарезать или пропустить через терку. Затем перемешиваем его с нарезанным сливочным маслом. Оно примерно составляет 1/4 часть всей начинки.
- Теперь выкладываем сырную начинку на лепешку из теста и закрепляем края. Для удобства можно сначала слепить «лодочку», а уже потом заполнять ее сыром.
- Конечно, чем больше начинки, тем вкуснее получается хачапури. Но за краешки выходить я не рекомендую.
- Сбиваем одно яйцо вилкой и смазываем бортики.
- До того, как отправить хачапури в духовку, сделайте небольшие ямочки для яйца.
- В разогретую до 180-200 градусов духовку помещаем хачапури. Выпекаем до того, как они немного подрумянятся.
- Разбиваем в ямку одно яйцо и помещаем обратно в духовку на несколько минут.
- Достаем выпечку, когда яйцо станет нужной консистенции. Нужно, чтобы белок немного загустел, а желток оставался жидким. За пару минут до готовности присыпаем хачапури твердым тертым сыром.
Предлагаю посмотреть видео, на котором я детально показываю полный процесс приготовления хачапури по аджарски.
О чем важно знать!
- Используйте для хачапури минимум 3 вида сыра. Конечно, можно сделать и из двух, но это сильно влияет на вкус. С тремя видами получается гораздо лучше. Для своих хачапури я использовала сыр сулугуни, творожный сыр (я взяла «Домик в деревне», но, думаю, подойдет любой) и обычный твердый сыр, которым я посыпала выпечку за пару минут до того, как вынула блюдо из духовки. Твердый сыр сверху добавляет приятной тягучести нашей выпечке.
- Есть лучше сразу после приготовления. Через некоторое время сыр снова застывает и теряет свою тягучесть. А к вечеру наш великолепный хачапури по-аджарски превращается в обычную лепешку с сыром.
- Сочности выпечке добавляет именно творожный сыр, поэтому я особенно рекомендую его использовать в приготовлении.
- Раскатывать тесто лучше поручить мужчине. Мне было тяжеловато катать тесто до равномерных и ровных кружочков.