Все, кто хоть раз пробовал приготовить домашний хлеб в духовке, знают, что он совсем непохож на магазинный. Свежая буханка обладает прекрасным вкусом, волшебным ароматом и ни с чем не сравнимым хрустом. Но многие считают, что готовить хлеб по рецепту в домашних условиях в духовке очень сложно и энергозатратно. Мы хотим вам доказать, что это совсем не сложно, если выбрать простой рецепт. Ознакомьтесь с тремя рецептами хлеба в духовке, которые повторить действительно несложно. Никаких заквасок и специальных форм — только простые рецепты с доступными ингредиентами.
Рецепты хлеба в духовке
Здесь вы увидите четыре рецепта: с дрожжами, бездрожжевой, очень простой с дрожжами и сладкий рецепт хлеба. Все они готовятся в духовке на противене или в обычной форме для выпекания. Все необходимые ингредиенты, пропорции и подробная пошаговая инструкция прилагаются.
Рецепт дрожжевого хлеб в духовке
Здесь мы используем самые простые продукты, которые найдутся практически у каждой хозяйки на кухне. Хлеб получается с хрустящей золотистой корочкой и потрясающим ароматом.
Ингредиенты:
- мука пшеничная — 0,5 кг;
- теплая вода — 350 л;
- дрожжи — 1 ч.л;
- сахар — 1 ст.л;
- подсолнечное масло — 4 ст.л;
- соль — 0,5 ч.л.
Как приготовить
- Делаем опару — для этого насыпаем в миску всю муку и руками делаем в ней небольшую ямку. Туда насыпаем дрожжи и сахар. Заливаем теплой водой. Чайной ложкой немного смешиваем, присыпая немного мукой. Оставляем на 20 минут под полотенцем.
- Добавляем в опару соль и масло. Начинаем замешивать тесто.
- Чтобы тесто не прилипало, смажьте рабочую поверхность небольшим количеством масла. Добавлять больше муки не нужно. Замешиваем в течение нескольких минут до однородности.
- Оставляем тесто под полотенцем в теплом месте буквально на час.
- Достаем тесто и перекладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Пару раз переминаем тесто и оставляем отдыхать на десять минут. Затем снова примните его. Если тесто до сих пор слишком прилипает, то можно еще слегка присыпать мукой сверху.
- Из хлеба формируем шарик и перекладываем его на противень, смазанный растительным маслом. Присыпаем мукой и даем еще полежать под полотенцем при комнатной температуре минут 20.
- Надрезаем сверху хлеб и отправляем в ХОЛОДНУЮ духовку. Ставим температуру двести градусов и выпекаем 40 минут.
- Готовому хлебу даем остудиться.
Рецепт хлеба без дрожжей в духовке
Бездрожжевой хлеб можно приготовить на соде. В такой рецепт можно добавить ароматные травы, сухофрукты и другие наполнители. Также из-за отсутствия дрожжей здесь нет необходимости добавлять сахар. Мы предлагаем рецепт хлеба с мукой высшего сорта и цельнозерновой.
Ингредиенты:
- мука цельнозерновая — 300 гр;
- мука высшего сорта — 150 гр;
- кефир — 1,5 стакана;
- сода — 1 ч.л;
- соль — 0,5 ч.л.
Как приготовить
- Смешайте обе муки с солью, добавьте соду.
- Залейте муку кефиром и смешайте ложкой.
- Замесите тесто руками, и сформируйте шар.
- Смажьте противень растительным маслом.
- Поместите тесто на противень. Сделайте на нем пару надрезов крест на крест.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Отправьте выпекаться хлеб на сорок минут.
- Чтобы проверить, готов ли хлеб, постукайте по нему. Он должен издавать глухой звук. Также у него будет румяная корочка и замечательный вкус.
Простой рецепт хлеба в духовке
По количеству ингредиентов это наверное, один из самых простых рецептов домашнего хлеба в духовке. Хлеб получится очень мягким и упругим. Корочка будет хрустящей, но не жесткой. Если вы готовите хлеб в первый раз, то можете использовать именно этот рецепт.
Ингредиенты:
- теплая вода — 1,5 стакана;
- мука — 550 гр;
- дрожжи — 3-5 гр;
- соль — 1,5 ч. л.
Как приготовить
- В миску налейте воду и смешайте с солью и дрожжами. Перемешиваем, чтобы оба ингредиента растворились.
- Добавляем муку, просеяв ее. Перемешиваем до однородности.
- Тесто оставляем в теплом месте на 2 часа.
- Увеличенное в объеме в 3-4 раза тесто выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
- Слегка присыпьте тесто мукой и примните его, формируя шар. Замешивать не нужно!
- Теперь сомните из шара толстую лепешку и сложите в конверт, потянув все противоположные углы к центру.
- Форму для выпекания присыпьте мукой. Кладите хлеб на форму, конвертом вниз. Оставляем на пол часа в теплом месте.
- Разогреваем духовку до 230 градусов и помещайте в нее хлеб. Вниз можно поставить жароустойчивую миску с водой, чтобы создать пар. Оставляем печься 10 минут.
- Затем снижаем температуру до 200 градусов и выпекаем 15 минут.
- Убираем миску с водой и оставляем хлеб еще на 15-20 минут.
- Если корочка начнет слишком быстро темнеть, накройте хлеб фольгой.
- Готовый хлеб оставьте до полного остывания в форме.
- Вытащите хлеб из формы и оставьте еще полежать некоторое время, чтобы вышла лишняя влага.
Праздничный хлеб с орехами и сухофруктами
Такой рецепт станет настоящим украшением для праздничного стола. Попробуйте испечь хлеб с сухофруктами и орехами своими руками. Несмотря на обилие ингредиентов, такой хлеб готовится довольно просто. Сдобный, сладкий и пряный хлебушек вас точно поразит.
Ингредиенты:
- мука — 600 гр;
- молоко — 300 мл;
- сливочное масло — 150 гр;
- яйцо — 2 шт;
- сахар — 100 гр;
- соль — 1 ч.л без горки;
- сухофрукты — 150 гр;
- фундук — 100 гр;
- пряности, как на глинтвейн;
- инстантные дрожжи — 6 гр.
Как приготовить
- Поджарьте орехи на сковороде до готовности.
- Просеянную муку смешайте с дрожжами, не требующими активации, сахар, молоко и яйца. Все перемешайте лопаткой в течение 10 минут.
- Добавьте небольшими кусочками сливочное масло и продолжаете замешивать еще минут 6.
- У вас получится однородное, слегка липкое тесто. Больше муки не добавляйте, иначе хлеб получится жестким.
- Добавьте в смесь соль, фрукты, специи и орехи и перемешайте в течение нескольких минут.
- Тесто сформируйте в шарик, накройте полотенцем и оставьте на 3 часа.
- Рабочую поверхность присыпьте мукой и положите туда тесто.
- Тесто нужно слегка обмять и присыпать сверху мукой.
- Придайте тесту форму батона.
- Противень или форму выпекания застелите пергаментом и присыпьте мукой. Аккуратно перенесите туда тесто.
- Накройте хлеб полотенцем и уберите еще на 3 часа.
- Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Вниз духовки поставьте миску с водой.
- Выпекайте хлеб от 40 минут до часу, в зависимости от готовности.
- Готовый хлеб смазать кусочком масла и дать полностью остыть.
Блюдо готово к употреблению! Очень вкусно его есть с чаем и молоком. Ароматный хлебушек просто замечательно подходит для новогоднего праздничного стола благодаря своим специям.