Рецепт вкусного пасхального кулича, который получится с первого раза

Рецепт вкусного и невероятно красивого пасхального кулича, который у вас точно получится с первого раза!

Меня зовут Катерина Ронжина — я фудфотограф и эксперт в фудинтерьере. Для меня важно, чтобы еда была не только вкусной, но и выглядела аппетитно. Именно поэтому, в канун одного из самых любимых семейных праздников, я решила поделиться этим рецептом пасхальных куличей. Скажу по секрету, это мой первый опыт их приготовления. Но рецепт оказался настолько простым и удобным, что куличи получились на славу!

Рецепт пасхального кулича

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 пачка творога (9%)
• куриное яйцо — 2 шт.
• сахар — 100 г
• изюм — 150 г
• сливочное масло — 100 г
• ванильный сахар — 2 ч/л
• мука — 500 г
• вода — 100 мл
• соль — щепотка

Для глазури:

• сахарная пудра — 100 г
• яичный белок — 1 шт.
• пищевой краситель
• лимонный сок — 1 ст/л

Для опары:

• Теплое молоко — 100 мл
• Дрожжи — 2,5 ч/л
• Сахар — 1 ч/л
• Мука — 1 ст/л

Приготовление пасхального кулича

1. Сначала нужно приготовить опару. Для этого смешиваем теплое молоко, дрожжи и сахар. Убедитесь, что молоко не горячее и не комнатной температуры, а именно теплое. Получившуюся смесь оставь на 15-20 минут до появления пузырьков.
2. В это время можно заняться творогом. Его нужно перетирать через сито, добавляя немного воды. Нужно, чтобы он стал равномерной кремообразной массы.
3. Взбиваем яйца, сахар и ванильный сахар до пены. В нее добавляем творожную массу и снова взбиваем.
4. Опару и растопленное сливочное масло добавляем в общую массу и перемешиваем.
5. Добавляем муку и изюм. Все тщательно перемешиваем. Должно получиться легкое и воздушное тесто.
6. Получившуюся массу накрываем пленкой и даем отдохнуть в теплом месте на 1,5-2 часа. Я налила в тарелку горячей воды и сверху поставила емкость с тестом.
7. За это время тесто должно увеличиться в размерах в 2-3 раза. А пока формочки застилаем пергаментной бумагой. Из расчета, что тесто поднимется втрое в самих формочках, мага для куличей будет самим бортиком.
8. Формочки и бортики смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем мукой. К слову, этот процесс называется «французская рубашка». Он не даст куличам прилипнуть.
9. После того, как тесто поднимется, перемешиваем и накладываем его ложкой в формочки. Помни, что в духовке оно поднимется еще в 3 раза!
10. Разогреваем духовку до 40 градусов и ставим туда наши будущие куличи, не закрывая духовки. Ждем 15-30 минут — тесто еще поднимется.
11. Продолжаем выпекать куличи при 180 градусах до румяности.

Рецепт глазури для куличей

1. Взбиваем яичный белок с лимонным соком, сахарной пудрой и красителем. Красителя я добавила на кончике ножа перед самим взбиванием. Оттенок — ежевичный мусс.
2. Важно! Сначала будет казаться, что глазурь получается слишком яркого цвета. Но по мере взбивания оттенок начинает становиться мягче и светлее.
3. Куличи смазываем глазурью, создавая капельки при помощи ложки.
4. Ждем, пока глазурь застынет — 2-3 минуты.

1. Теперь можем перейти к украшению наших куличей. Для этого я использовала тыквенные семечки, сублимированную клубнику, цветы жасмина и сладкую присыпку. Но я уверена, что со свежими ягодами куличи выглядели бы тоже очень аппетитно. Готово!

Больше интересных рецептов с красивыми фотографиями смотрите в моем профиле в Instagram: @peky.photo