Рецепт окрошки: на квасе, на кефире и на сыворотке

Рецепт вкусной окрошки: на квасе, на кефире и на сыворотке

1 июля 2020, 15:04

Окрошка — традиционный рецепт русской кухни и просто незаменимое блюдо для жаркого лета. Холодный овощной суп способен утолить не только голод, но и жажду летним зноем. До сих пор идут спорту, на чем окрошка вкуснее — на квасе, кефире или сыворотке. Мы предлагаем вам приготовить окрошку по одному из рецептов в статье, выбрав для себя более вкусную и приятную основу окрошки.

Рецепты окрошки

Три рецепта окрошки на разных жидкостях — на кефире, квасе и сыворотке. Не удивительно, что в каждой семье окрошку готовят по-разному. Помимо основы вы можете выбирать способ измельчения ингредиентов — нарезать ножом или натереть на терке. Также многие по-разному добавляют различные вкусовые добавки, к примеру, лимонный сок, горчицу и даже сахар.

Рецепт окрошки на квасе

recept_okroshki_na_kvase

Лучше всего окрошку делать на домашнем хлебном квасе. Он не слишком сладкий и в нем нет искусственных сильных ароматизаторов. Но если домашнего кваса нет, то выбирать напиток в магазине лучше с более натуральным составом и меньшим содержанием сахара.

Ингредиенты: 

  • квас хлебный — 1,5 л;
  • картофель — 3 шт;
  • вареная колбаса — 300 гр;
  • яйца — 3 шт;
  • редис — 200 гр;
  • зеленый лук — 1/4 пучка;
  • укроп — 1/4 пучка;
  • сметана — 400 гр;
  • огурцы — 300 гр;
  • соль — по вкусу.

Как приготовить окрошку на квасе

  1. Картофель в мундирах отварить до готовности. Оставить остудить.
  2. Яйца отвариваем вкрутую и также оставляем остужать в холодной воде.
  3. Варенную колбасу нарезаем кубиком.
  4. Огурцы и редис нарезаем кубиком.
  5. Остывшие картофель и яйца очищаем и нарезаем кубиком.
  6. Зелень мелко измельчаем.
  7. Смешиваем все ингредиенты и заливаем квасом. Солим по вкусу.
  8. По желанию можно сразу добавить немного лимонного сока и горчицу.
  9. Если квас сладкий, то добавлять сахар не нужно. Если готовите на несладком домашнем квасе, блюдо можно немного подсластить по желанию.
  10. Подаем блюдо, добавляя столовую ложку сметаны в тарелку. Перед подачей охлаждаем окрошку в холодильнике.

Рецепт окрошки на сыворотке

recept_okroshki_na_sivorotke

Окрошка на сыворотке получается более легкой, чем на кефире и не нуждается в добавление газированной воды. У такого рецепта окрошки не меньше фанатов, чем у холодного супа на квасе. Также сыворотка привлекает хозяек своей дешевизной. По сути, основное приготовление мало отличается от предыдущего рецепта. Однако здесь мы добавим немного меньше колбасы, а больше яиц и картофеля.

Ингредиенты:

  • колбаса варенка — 250 г
  • яйцо куриное — 5 шт;
  • картофель — 5 шт;
  • редис — 200 гр;
  • сыворотка — 2,5 л;
  • огурцы — 2 шт;
  • сметана — 200 гр;
  • зеленый лук — 1/4 пучка;
  • петрушка — 1/4 пучка;
  • укроп — 1/4 пучка.

Как приготовить окрошку на сыворотке

  1. Картофель варим в мундирах, а яйца — вкрутую. Все оставляем остужаться.
  2. Кубиком режем варенку, огурчики. Редис можно нарезать полукольцами. колбасу, огурец, а редис брусочками.
  3. Очищаем картофель и режем небольшим кубиком.
  4. С яиц удаляем скорлупу и режем их кубиком.
  5. Лук, петрушку и укроп мелко шинкуем.
  6. Все ингредиенты помещаем в большую кастрюлю.
  7. В кастрюлю добавляем сметану и сыворотку. Посыпаем щепоткой соли. Все перемешиваем.
  8. Попробуйте на соль — если ее мало, то досолите блюдо.
  9. Если окрошка получилась сильно густой, добавьте еще сыворотки или минеральной воды.
  10. Убираем окрошку в холодильник.
  11. При желании, в окрошку можно добавить немного лимонного сока и горчицы, чтобы усилить вкус.

Как приготовить окрошку на кефире

recept_okroshki_na_kefire

Этот рецепт окрошки менее энергозатратный, так как почти все ингредиенты измельчаются на терке. К слову, от метода нарезки продуктов вкус действительно меняется. Чем меньше они нарезаны, тем менее разборчив вкус каждого отдельного ингредиента. Все они, словно соединяются в единый вкус. Для заправки окрошки мы будем использовать кефир и минералку с газом.

Ингредиенты:

  • картофель — 4 шт;
  • яйца 4 шт;
  • варенка — 200 гр;
  • огурцы — 5 шт;
  • редис — 200 гр;
  • зеленый лук — 1/3 пучка;
  • петрушка — 1/3 пучка;
  • укроп — 1/3 пучка.
  • кефир — 1 л;
  • минералка с газом — 1 л;
  • лимонный сок.

Как приготовить окрошку на кефире

  1. Картофель в мундирах отварить до готовности. Оставить остудить.
  2. Яйца отвариваем вкрутую и также оставляем остужать в холодной воде.
  3. Огурцы, редис и колбасу измельчаем на терке.
  4. Остывший картофель очищаем от кожуры. Трем на терке.
  5. Очищаем яйца и также измельчаем на терке.
  6. Зелень мелко шинкуем.
  7. Все ингредиенты помещаем в кастрюлю и заливаем кефиром и газированной водой. Они должны быть холодными.
  8. Добавьте соль — примерно 1 чайную ложку без горки. Лучше сразу попробовать и досолить при необходимости.
  9. Добавьте немного черного перца.
  10. Выдавливаем чуть меньше половины лимона и перемешиваем.
  11. Те, кто любят окрошку поострее, могут добавить немного горчицы.