Рецепты овощного супа. Кулинарная книга для мамы

Такие рецепты овощного супа можно готовить даже в осенне-зимний период. Вы можете использовать консервированные или быстрозамороженные овощи. Желательно добавлять в них больше зелени, особенно с ярким ароматом. Например, укроп, петрушка, кинза, они делают блюдо еще более аппетитным. Рецепты овощного супа просты в приготовлении, при этом изумительно вкусные. Главное, что они помогают получить организму важные элементы в которых он особенно нуждается в холодное время года. Аромат супов из овощей согревает и окутывает уютом. Особенно, если их приготовила с любовью мама. Можете смело заносить их в свою кулинарную книгу.

Рецепт овощного супа «Успеть за 25 минут» 

Этот рецепт овощного супа любят многие мамы — готовится быстро, а получается вкусно, а главное, полезно для здоровья. В нем минимум калорий, поэтому смело можно готовить его на ужин. По желанию можно добавить вермишель или яичную лапшу.

Ингредиенты:

• цветная капуста — 100 г;
• морковь — 1/2 шт.;
• цукини — 1/2 шт.;
• зеленый горошек — 50 г;
• картофель — 1-2 шт.;
• болгарский перец красный — 1/2 шт.;
• специи или свежая зелень — по вкусу;
• соль — щепотка;
• вода — 1 л.

Пошаговое приготовление овощного супа 

• Ставим на большой огонь кастрюлю с 1 литром воды. За время подготовки овощей она успеет закипеть.
• Овощи очищаем, помоем и режем небольшими кубиками. Половинку моркови режем тонкими кольцами.
• Цветную капусту промываем и разделяем на мелкие соцветия.
• Когда вода закипит, то высыпаем овощные кубики и соцветия капусты. Варим овощной суп на среднем огне 7-10 минут. Время зависит от толщины кастрюли и размера кубиков овощей. Если они мелкие, то приготовятся быстрее. Проверяйте по картошке.
• Посолим и добавим специи. Если имеется свежая зелень, то порубим ее, но добавим уже непосредственно перед подачей. В этом случае не стоит использовать специи, чтобы не перебивать вкус и аромат.
• Высыпаем зеленый горошек и продолжаем варить примерно 3-5 минут. Очень ароматный и легкий овощной суп готов! Можно сразу подавать к столу и есть, пока не остыл. Подаем со сметаной.

Рецепт овощного супа с сыром 

Диетический рецепт овощного супа, хоть он и с сырными шариками. Оставляет ощущение легкости. Дети любят этот суп из овощей, потому что он получается ярким, желтым, похожим на солнышко. По желанию можете добавить в каждую тарелку сухарики.

Ингредиенты:

• картофель — 5 шт.;
• морковь большая — 1 шт.;
• перец болгарский красный — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• зелень;
• перец черный молотый — по вкусу;
• растительное масло — 4 ст.л.;
• вода — 2,5 л.

Для сырных шариков понадобится:

• яйцо — 1 шт.;
• сыр твердого сорта, лучше Голландский — 100 г;
• мука — 100 г;
• соль — щепотка;
• специи — по вкусу;
• сливочное масло — 70 г.

Как приготовить овощной суп с сыром

• Начинаем с приготовления сырных шариков. Сливочное масло достаем из холодильника, оно должно нагреться до комнатной температуры. Можете положить брусок на что-то теплое. Натираем сыр на средней терке, смешиваем стружку с маслом. Добавляем в чашу муку, вбиваем яйцо. Перемешиваем, чтобы ингредиенты хорошо распределились. Затем солим и посыпаем специями. Снова перемешиваем и убираем чашу в холодильник примерно на полчаса.
• Морковь и картофель моем и чистим, первую натираем на крупной терке, а картофель режем крупными кубиками. Перец порежем мелкой соломкой.
• Лук очищаем и порежем мелкими кубиками. Затем высыпаем его на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем на среднем огне до нежного золотистого оттенка.
• Затем высыпаем на сковороду тертую морковь. Помешиваем, чтобы не пригорела и жарим еще 3 минуты.
• Наступила очередь болгарского перца, его тоже добавляем на сковороду. Жарим и помешиваем 5 минут. По истечению времени убираем с огня. Посыпаем специями, черным перцем и легкими движениями размешиваем.
• Когда кастрюля закипит, то отправляем в нее картофель и овощи со сковороды. Когда вода вновь закипит, то огонь можно убавить, но продолжаем варить еще 15 минут.
• Помните, что это овощной суп с сырными шариками? Почему-то именно на этом этапе легко забыть о нашей заготовке в холодильнике. Достаем чашу с сырной массой и скатываем влажными руками из нее шарики. Делайте их небольшого размера, меньше чем грецкий орех. Во время варки они «разбухнут». Дети любят такие шарики, которые бы легко умещались в рот.
• Шарики выкладываем в кастрюлю и варим 10-15 минут. Если хотите, то можете посолить или добавить специй. В конце добавляем мелко порубленную зелень. Овощной суп с сыром на вашем столе так и манит всех ароматом. Быстрее к столу!

Если вам понравился этот суп, то посмотрите 5 вкуснейших рецептов супа с фрикадельками.