Рецепты овощного супа. Кулинарная книга для мамы - статья сайта о детях imom.me

Рецепты овощного супа. Кулинарная книга для мамы

24 октября 2019, 18:51

Такие рецепты овощного супа можно готовить даже в осенне-зимний период. Вы можете использовать консервированные или быстрозамороженные овощи. Желательно добавлять в них больше зелени, особенно с ярким ароматом. Например, укроп, петрушка, кинза, они делают блюдо еще более аппетитным. Рецепты овощного супа просты в приготовлении, при этом изумительно вкусные. Главное, что они помогают получить организму важные элементы в которых он особенно нуждается в холодное время года. Аромат супов из овощей согревает и окутывает уютом. Особенно, если их приготовила с любовью мама. Можете смело заносить их в свою кулинарную книгу.

Овощной суп хорошо сочетается со сметаной или домашним чесночным соусом. Можете использовать разные комбинации овощей, добавлять зелень, плавленный сыр или вбивать яйцо. Если хотите, чтобы овощной суп был более сытным, то можете сварить его с кусочками куриного филе, форелью или фрикадельками.

Рецепт овощного супа «Успеть за 25 минут» 

recept_ovoschnoi_sup_02

Этот рецепт овощного супа любят многие мамы — готовится быстро, а получается вкусно, а главное, полезно для здоровья. В нем минимум калорий, поэтому смело можно готовить его на ужин. По желанию можно добавить вермишель или яичную лапшу.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 100 г;
  • морковь — 1/2 шт.;
  • цукини — 1/2 шт.;
  • зеленый горошек — 50 г;
  • картофель — 1-2 шт.;
  • болгарский перец красный — 1/2 шт.;
  • специи или свежая зелень — по вкусу;
  • соль — щепотка;
  • вода — 1 л.

Пошаговое приготовление овощного супа 

  • Ставим на большой огонь кастрюлю с 1 литром воды. За время подготовки овощей она успеет закипеть.
  • Овощи очищаем, помоем и режем небольшими кубиками. Половинку моркови режем тонкими кольцами.
  • Цветную капусту промываем и разделяем на мелкие соцветия.
  • Когда вода закипит, то высыпаем овощные кубики и соцветия капусты. Варим овощной суп на среднем огне 7-10 минут. Время зависит от толщины кастрюли и размера кубиков овощей. Если они мелкие, то приготовятся быстрее. Проверяйте по картошке.
  • Посолим и добавим специи. Если имеется свежая зелень, то порубим ее, но добавим уже непосредственно перед подачей. В этом случае не стоит использовать специи, чтобы не перебивать вкус и аромат.
  • Высыпаем зеленый горошек и продолжаем варить примерно 3-5 минут. Очень ароматный и легкий овощной суп готов! Можно сразу подавать к столу и есть, пока не остыл. Подаем со сметаной.

Рецепт овощного супа с сыром 

recept_ovoschnoi_sup

Диетический рецепт овощного супа, хоть он и с сырными шариками. Оставляет ощущение легкости. Дети любят этот суп из овощей, потому что он получается ярким, желтым, похожим на солнышко. По желанию можете добавить в каждую тарелку сухарики.

Ингредиенты:

  • картофель — 5 шт.;
  • морковь большая — 1 шт.;
  • перец болгарский красный — 1 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • зелень;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • растительное масло — 4 ст.л.;
  • вода — 2,5 л.

Для сырных шариков понадобится:

  • яйцо — 1 шт.;
  • сыр твердого сорта, лучше Голландский — 100 г;
  • мука — 100 г;
  • соль — щепотка;
  • специи — по вкусу;
  • сливочное масло — 70 г.

Как приготовить овощной суп с сыром

  • Начинаем с приготовления сырных шариков. Сливочное масло достаем из холодильника, оно должно нагреться до комнатной температуры. Можете положить брусок на что-то теплое. Натираем сыр на средней терке, смешиваем стружку с маслом. Добавляем в чашу муку, вбиваем яйцо. Перемешиваем, чтобы ингредиенты хорошо распределились. Затем солим и посыпаем специями. Снова перемешиваем и убираем чашу в холодильник примерно на полчаса.
  • Морковь и картофель моем и чистим, первую натираем на крупной терке, а картофель режем крупными кубиками. Перец порежем мелкой соломкой.
  • Лук очищаем и порежем мелкими кубиками. Затем высыпаем его на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем на среднем огне до нежного золотистого оттенка.
  • Затем высыпаем на сковороду тертую морковь. Помешиваем, чтобы не пригорела и жарим еще 3 минуты.
  • Наступила очередь болгарского перца, его тоже добавляем на сковороду. Жарим и помешиваем 5 минут. По истечению времени убираем с огня. Посыпаем специями, черным перцем и легкими движениями размешиваем.
  • Когда кастрюля закипит, то отправляем в нее картофель и овощи со сковороды. Когда вода вновь закипит, то огонь можно убавить, но продолжаем варить еще 15 минут.
  • Помните, что это овощной суп с сырными шариками? Почему-то именно на этом этапе легко забыть о нашей заготовке в холодильнике. Достаем чашу с сырной массой и скатываем влажными руками из нее шарики. Делайте их небольшого размера, меньше чем грецкий орех. Во время варки они «разбухнут». Дети любят такие шарики, которые бы легко умещались в рот.
  • Шарики выкладываем в кастрюлю и варим 10-15 минут. Если хотите, то можете посолить или добавить специй. В конце добавляем мелко порубленную зелень. Овощной суп с сыром на вашем столе так и манит всех ароматом. Быстрее к столу!

Если вам понравился этот суп, то посмотрите 5 вкуснейших рецептов супа с фрикадельками.