Картошку не зря называют вторым хлебом, ведь блюда из нее получаются очень сытными. Когда нужно накормить большую семью или гостей несложным, но вкусным и питательным блюдом, то рецептам из картошки нет равных. Предлагаем вам ознакомиться с пятью рецептами вкусных и простых блюд из картошки, которые можно использовать для уютного семейного ужина и даже украсить ими праздничный стол.
Вкусные блюда из картошки
Картофель может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к основной пище. Мы подобрали пять очень разных рецептов из картошки. Попробуем ее обжарить необычным способом, запечь, сделать из нее красивые лодочки и запеканку.
Картофельные драники
Драники из картофеля — прекрасное блюдо для завтрака, которое любят и взрослые и дети. Также эта замечательная и более здоровая альтернатива чипсам из магазина. По вкусовым качествам драники точное не уступают чипсам.
Ингредиенты:
- картошка — 6 штук;
- репчатый лук — 1 шт;
- куриное яйцо — 1 шт;
- морковь — 1 шт;
- мука — 4 ст.л;
- соль — по вкусу;
- специи — по вкусу;
- масло — для жарки.
Как приготовить
- Картошку чистим от кожуры и хорошо промываем. Снимаем кожуру с лука и также моем.
- Натираем картофель на крупной терке. Отжимаем лишнюю воду с крахмалом с помощью дуршлага. Картофель не должен быть мокрым.
- Лук мелко нарезаем, либо также трем на крупной терке.
- Очищаем морковь, трем на терке. Морковь в этом рецепте — по желанию. Субъективно, с ней драники получаются более насыщенные по вкусу и красивые.
- Смешиваем картофель с луком и морковью. Если нужно, отжимаем снова лишнюю воду.
- В картошку с луком разбиваем одно куриное яичко.
- Добавляем любые специи в смесь на своем усмотрение. Можно просто подсолить и немного добавить черного перца. Также хорошо с драниками сочетается сушеный чеснок, паприка и хмели-сунели. В блюда для детей лучше не злоупотреблять острыми специями, а сделать драники более нейтральными на вкус.
- Насыпаем в смесь 3-4 столовые ложки муки и тщательно перемешиваем. Мука должна немного закрепить смесь.
- Разогреваем сковороду со средним количеством масла — как на оладьи.
- Ложкой набираем смесь и выкладываем на сковороду. Драник не должен быть толстым — иначе не прожарится.
- Обжариваем с двух стороной до золотистой корочки. Один драник разрежьте и попробуйте, хорошо ли он прожарился. Если сыроват, то делайте драники тоньше.
- Подавайте драники со сметаной, украсив свежей зеленью. Блюдо готово!
Картошка по-деревенски
Картошечка по-деревенски является хорошим гарниром к основному блюду. Но ее также можно подавать в качестве закуски с различными соусами.
Ингредиенты:
- картофель — 1000 гр;
- растительное масло — любое;
- специи — по вкусу;
- аджика — по желанию;
- панировочные сухари.
Как приготовить:
- Картофель хорошо промываем и нарезаем на дольки.
- Помещаем картофель в пакет и засыпаем в него все желаемые специи: паприка, соль, приправа к картофелю.
- Добавляем в пакет пару ложек растительного масла — оливкового или обычного растительного. Засыпаем панировочные сухари и аджику. Аджика в этом рецепте по желанию. Можете добавить или исключить ее из рецепта.
- Завязываем пакет и перемешиваем внутри картофель со специями.
- Берем противень и застилаем его бумагой. Выкладываем на противень картофель.
- Разогреваем духовку до 200 градусов. Выпекаем картофель примерно 25 минут.
- Пока картофель готовится, вы можете сделать к нему соус на свой вкус. Можно сделать классический белый соус. Для него смешайте сметану и майонез в пропорции один к одному. Добавьте в него пару измельченных зубчиков чеснока и мелко нарезанный укроп.
- Подаем картофель по-деревенски с соусом.
Бабка из картофеля
Бабка — это традиционное белорусское блюдо из тертого картофеля, который заправляют салом и отправляют в печь. Мы рассмотрим этот рецепт с беконом для приготовления в духовке. Для приготовления бабки нам понадобятся формочки для выпекания, как для кексов.
Ингредиенты:
- картофель — 5 шт;
- мука — 2 ч.л;
- репчатый лук — 1 шт;
- бекон — 50 гр;
- помидоры черри — 5 шт;
- масло — для жарки.
Для соуса:
- шампиньоны — 4-5 шт (в зависимости от размера);
- молоко — 50 мл;
- укроп — половина пучка;
- сметана — 3 ст.л;
- соль, перец — по вкусу.
Как приготовить:
- Очищаем картофель и трем на терке. Отжимаем лишнюю влагу.
- Лук очищаем, разрезаем на две части. Первую — трем на терке и смешиваем с картофелем. Вторую — режем для зажарки.
- Разогрейте сковороду и добавьте масло.
- Обжарьте лук. После добавьте в сковородку нарезанный небольшими кусочками бекон и обжарьте в течение пяти минут.
- В картофельную смесь добавьте муку и ложку сметаны. Посолите смесь и поперчите.
- Добавьте в смесь обжаренный лук с беконом. Все перемешайте.
- Смажьте формочки сливочным маслом. Распределите смесь по формочкам.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте формочки выпекаться в течение 20 минут. Бабка готова, если она покрылась красивой румяной корочкой.
- Пока бабка готовится, приготовьте соус из шампиньонов. Для этого гриб нарежьте и обжарьте на сковородке до золотистого цвета.
- Залейте грибы молоком и добавьте 2 столовые ложки сметаны. Посолите соус.
- Достаем бабки из духовки. Снимаем формочку и подаем, полив грибным соусом и украсив нарезанными помидорами черри и укропом. Блюдо готово!
Картофельная запеканка с грибами
Довольно простая запеканка с картофелем и грибами, которая может стать хорошей альтернативой мясному блюду. Она является самостоятельным сытным блюдом и будет прекрасно сочетаться с легким овощным салатом.
Ингредиенты:
- картофель — 1000 гр;
- шампиньоны — 700 гр;
- лук репчатый — 1 шт;
- чеснок — 2 зубца;
- сливки 10% — 200 мл;
- сыр — 200 гр;
- укроп;
- растительное масло;
- соль, перец — по вкусу.
Как приготовить:
- Чистим шампиньоны и режем их тонкими слайсами.
- Очищаем лук и режем полукольцами.
- Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем лук до золотистого цвета.
- Добавляем шампиньоны и также жарим до золотистости.
- Моем и чистим картошку. Режем тонкими кружочками.
- Выдавливаем чеснок или мелко режем. Добавляем к картошке, посыпаем солью и перемешиваем.
- Натираем сыр.
- Разогреваем духовку до 180 градусов.
- Форму для выпекания смазываем маслом и выкладываем половину картофеля.
- Следующим слоем выкладываем грибы.
- Выкладываем картофель, поливаем половиной сливок и ставим в духовку на 40 минут, накрыв форму фольгой.
- Достаем запеканку, заливаем остатками сливок и посыпаем сыром. Возвращаем в духовку еще на 10 минут.
- Перед подачей дайте немного остыть. Украсьте мелко нарезанным укропом.
Лодочки из картошки
Картофельные лодочки — отличная закуска для праздничного стола, так как удобно разделена на порции, а точнее лодочки из картофеля. Для лодочек используйте желтые сорта картофеля с толстой кожурой.
Ингредиенты:
- большие картофелины — 8 шт;
- ветчина или бекон — 200 гр;
- сметана — 200 мл;
- сыр — 150 гр;
- репчатый лук – 1 шт;
- зелень;
- соль и приправы – по вкусу.
Как приготовить:
- Картошку очень хорошо помыть и отварить в мундирах до готовности. Дать остыть. Воду в кастрюле не солим.
- Готовим начинку для лодочек. Для этого обжариваем лук до золотистости. К нему добавляем бекон или ветчину. Обжариваем в течение 5 минут.
- Натираем сыр на терке.
- Режем зелень.
- Остывший картофель режем вдоль и убираем небольшую часть мякоти так, чтобы лодочка оставалась толстой. Дно протыкать нельзя.
- В мякоть картофеля добавляем зажарку из ветчины и лука, сметану, зелень и половину тертого сыра. Солим и перчим. Все перемешиваем.
- Плотно накладываем начинку в лодочки с горкой.
- Разогреваем духовку до 200 градусов.
- Лодочки складываем на противень, смазанный растительным маслом. Посыпаем их оставшимся сыром.
- Выпекаем 25-30 минут. Блюдо готово к подаче!