ГлавнаяПитаниеЭксперты ставят точку в разговоре. Пальмовое масло: вред и польза

Эксперты ставят точку в разговоре. Пальмовое масло: вред и польза

5 июля 2019, 15:02

Людей все больше беспокоит вопрос: полезно ли пальмовое масло или вредно? На самом деле обе версии правдивы, но отрицательных действий на организм гораздо больше. Об этом говорится в докладе Sowmya Kadandale, Robert Marten & Richard Smith. Его опубликовали на сайте и бюллетене ВОЗ. Научное исследование вызвало такой мощный резонанс, что малайзийские и индонезийские власти, требовали ВОЗ убрать публикацию. Значит есть о чем переживать? К слову, ВОЗ отклонили требование, объяснив тем, что это не их исследование, а экспертов. В данном материале будет рассматриваться вред и польза пальмового масла в пище.

История пальмового масла

palmovoe_maslo_vred

Пальмовое масло — растительное, которое производят из мясистой части плодов масличной пальмы. Пальмоядровое масло получают из ее семян. Оказывается, это один из старейших продуктов питания, который употребляли со времен Древнего Египта. Но его там не изготовляли, а привозили торговцы. Интересно, что масличная пальма не всегда росла в Малайзию. Ее привезли британцы в 1870 году из Западной Африки. Сначала она была декоративным растением и только потом обнаружили, что из ее семян и плодов можно производить масло. Это случилось в 1917 году.

Пищевые производители закупают ежегодно тысячи тонн пальмового масла. С 2016 года оно стало лидером по производству и обошло все остальные растительные масла, включая рапсовое, соевое и подсолнечное.

Пальмовое масло: польза 

В чем польза для организма пальмового масла? Крупные компании обращаются к специалистам, которые бы изучали полезные свойства пальмового масла. Такие исследования можно называть «однобокими». Зато позволяют представить продукт в выгодном свете. Зачастую авторами таких публикаций становится представители министерства сельского хозяйства Малайзии. Здесь сложно говорить об объективности исследований, ведь для страны этот бизнес приносит колоссальную прибыль.

  • Масло в сыром виде еще называют «красным». Оно опережает подсолнечное масло по содержанию витамина E, а также групп токотриенолов.
  • Богато каротиноидам, групп предшествующих витамину A. Оно опережает в этом другие растительные масла и даже рыбий жир.
  • Высокая концентрация каротина снижает риск развития онкозаболеваний. Опыт проводился на крысах.

Пальмовое масло: вред 

palmovoe_maslo_vred_01

Почему пальмовое масло несет вред? На этот вопрос ответили докладчики в бюллетене ВОЗ (Выпуск 97, Номер 2, февраль 2019 г.,73-168). Авторы Sowmya Kadandale, Robert Marten & Richard Smith говорят, что производство этого растительного масла уничтожает природу, а также негативно воздействует на организм человека. Они сравнивают этот сегмент рынка с алко- и табачной продукцией.

Вред пальмового масла:

  • Человеку грозит избыточный вес и ожирение.
  • Развитие хронических заболеваний.
  • Повышает уровень холестерина в крови. Результатом становится атеросклероз.
  • Приводит к ишемической болезни сердца. В странах с высоким уровнем потребления пальмового масла выросла смертность, причиной стала ИБС.
  • Потенциальный риск развития других сердечно-сосудистых заболеваний, и смерти от инсульта.
  • Снижает всасываемость кальция. В клинических исследованиях было выявлено на примере малышей, которые питались молочными смесями с содержанием пальмового олеина. Дети, которые пили молоко без пальмового масла могли усваивать 57,4% кальция. Вторая группа, питающаяся смесями с пальмовым олеином, могла усваивать только 37,5% кальция. Исследование опубликовано в «American College of Nutrition».

Первые упоминания о вреде пальмового масла встречаются в докладах ВОЗ и ФАО (организация от ООН). Это было в далеком 2003 году, но потом тема больше не поднималась. Или не давали поднимать?

В этом масле содержится высокое количество насыщенных жиров. При чрезмерном употреблении это приводит к ряду заболеваний. К сожалению, подсчитать количество потребления пальмового масла в продуктах ежедневно, сложно.

При этом, противники этого документа отмечают, что точных научных данных о вреде пальмового масла нет. То есть, авторы предоставили статистику увеличения заболеваний сердца в странах, где масло потребляется в больших количествах. Но действительно ли оно провоцирует их нет. Эксперты уверены в своей правоте, и готовы ответить на все интересующие вопросы. Но факт остается фактом и, чтобы исключить подобные заболевания, лучше предостеречься.

Оно почти в каждом продукте! 

palmovoe_maslo

В 2018 году ВОЗ предложила всему миру отказаться от опасных трансжиров в еде. Но каждое решение несет последствия, и порой, события развиваются не так, как предполагалось. Сейчас эксперты переживают, что компании будут использовать вместо трансжиров пальмовое масло. Он стоит дешевле и продлевает срок годности товара. Например, если сравнивать молочный продукт с содержанием молочного жира и заменителя — на основе пальмового масла. По мнению ВОЗ это приведет к не менее опасным последствиям.

Пальмовое масло добавляют в молочную продукцию, кондитерские изделия, полуфабрикаты.

Производители могут утаивать, что на самом деле находится в составе продукта. Читая состав, покупатель может не обнаружить пальмовое масло, хотя оно там присутствует. Его просто заменили другими удобными словами "Жиры растительного происхождения".

Подумайте, что ест ваш ребенок и вы в том числе, ежедневно? Наверняка, в меню шоколадные батончики, конфеты, йогурты, мороженое, торты, сыр, молочные коктейли, творожная масса, полуфабрикаты. Практически во всем перечисленном есть пальмовое масло, либо «растительный жир», что может его подразумевать. Подсчитать сколько вы потребляете в день этого ингредиента сложно. Еще сложнее понять, где безопасная грань.