Готовим суп с фрикадельками. 5 вкусных рецепта

20 сентября 2019, 18:57

Суп с фрикадельками многие дети любят больше, чем все остальные виды супов. Им нравится вылавливать аппетитные небольшие «круглишки» в тарелки. В мире кулинарии есть множество вариантов приготовления этого блюда. Но для начала вы можете попробовать эти вкусные рецепты супа с фрикадельками. Здорово, что их вкус и аромат отличается, но само блюдо остается узнаваемым. Это блюдо можно готовить с вермишелью, с тыквой, с гречневой крупой или со свеклой. Ниже вы найдете пошаговые приготовления на 4 порции. Среднее время готовки: 40-50 минут. В классическом варианте, фрикадельки делают из курицы, но по желанию можно использовать свинину.

Содержание: 

Овощной суп с фрикадельками 

sup_s_frikadelkami_04

Для детей особенно важно, чтобы в рационе были овощи. В этом супе с фрикадельками и овощами есть цветная капуста, зеленый горошек и томаты. Вместе они придают блюду необыкновенный вкус. В рецептуру еще входит базилик и тмин, что придает рецепту пикантности.

На 4 порции понадобится:

  • цветная капуста — 400 г;
  • замороженный зеленый горошек — 170 г;
  • фарш куриный — 170 г;
  • куриный бульон;
  • ветчина — 100 г (если нет, то +100 г к куриному фаршу);
  • петрушка;
  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • томат — 2 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • оливковое масло — 2 ст. л.;
  • панировочные сухари;
  • молотый тмин;
  • базилик — 4 г;
  • горчица — 1/2 ч. л.

Как приготовить суп с фрикадельками и овощами 

  • Лук очищаем и моем. Режем кубиками, как и ветчину. Высыпаем это на сковородку и обжариваем на оливковом масле 5 минут.
  • В куриный бульон высыпаем содержимое сковородки и ждем, когда закипит.
  • Томаты обдаем кипятком, убираем кожуру и режем кубиками. Цветную капусту нужно помыть и разломать на соцветия. Высыпаем их вместе с зеленым замороженным горшком в бульон. Варим 15 минут на малом огне.
  • В миску высыпаем куриный фарш. Смешиваем его с панировочными сухарями. Взбиваем венчиком или вилкой яйцо и вливаем в миску. Добавляем тмин и горчицу. Разминаем фарш еще раз, чтобы ингредиенты хорошо размешались. Затем формируем из полученной массы шарики, которые и будут фрикадельками в нашем супе. Аккуратно опускаем их в кипящий бульон. Варим еще 10 минут.
  • Последний шаг. Нарезаем петрушку и базилик на средние кусочки. Некоторые повара советуют просто порвать их руками, чтобы листочки красиво смотрелись в блюде. Высыпаем зелень в суп и оставляем еще на 1-2 минуты. Можно разливать овощной суп с фрикадельками по тарелкам и звать всех к столу.

Тыквенный суп с фрикадельками 

sup_s_frikadelkami_05

Такой тыквенный суп с фрикадельками идеально подходит для детского питания. Блюдо получается приятного теплого цвета, что порадует и взрослого и ребенка. Его хорошо есть на завтрак, чтобы зарядиться энергией, но при этом сохранить легкость в желудке. Если ребенок не любит тыкву, то не переживайте. Мы ее режем как морковь, что малыш даже не поймет, что тыква есть в супе. В конце еды спросите его понравилось ли блюдо, а когда ответ «да», то можно признаться, что тыква есть. После этого чадо точно «подружиться» с тыквой.

Вам понадобится:

  • тыква — 100 г;
  • картошка — 3-5 шт. в зависимости от величины;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • куриное филе/готовый фарш — 150 г;
  • подсолнечное масло — 10 мл;
  • петрушка;
  • соль;
  • черный молотый перец.

Этапы приготовления тыквенного супа с фрикадельками 

  • Очищаем картошку, моем и режем кубиками. Наливаем в кастрюлю 1, 2 литра воды. Высыпаем в нее кубики картошки и ставим на плиту до закипания. После этого можете убавить огонь до минимума.
  • Куриное филе режем на средние кусочки, чтобы можно было пропустить через мясорубку. Солим и перчим. Когда готовите для малыша, то перец исключаем. Намочим руки и месим фарш. После этого делаем из него фрикадельки.
  • Очищаем морковь и лук, его мы режим на кубики. У тыквы удаляем семечки и убираем кожуру. Морковь и тыкву нужно порезать соломинкой.
  • На разогретую сковородку с маслом высыпаем лук, морковь и тыкву. Можно жарить на большом огне, но постоянно перемешивая. Когда зажарка станет золотого оттенка, то отставляем сковородку с огня.
  • Когда картошка стала мягкой, то добавляем щепотку соли, перемешиваем. После этого погружаем в воду мясные шарики и зажарку.
  • Ждем когда суп закипит, и продолжаем варить еще 7-10 минут. Высыпаем в кастрюлю зелень и молотый перец. С последним будьте осторожны, нужно совсем немножко, скорее для аромата, а не вкуса.
  • Выключаем огонь, накрываем суп крышкой и оставляем на 10 минут. Можете звать всех к столу, попробовать суп с тыквой и фрикадельками.

Суп с фрикадельками «суперовощной» 

sup_s_frikadelkami_01

Для этого «суперовощного» супа с фрикадельками нам понадобится свекла. Внешне блюдо будет напоминать борщ, но вкус будет абсолютно другой. Этот рецепт хорошо подходит для ужина, особенно если к вам приходят гости. Блюдо получается по-настоящему домашним. Аромат «уютный», идеален для холодных вечеров.

Список покупок:

  • свекла — 500 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • томатная паста (натуральный состав) — 1 ст. л.;
  • фарш (можно из свинины) — 400 г;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • укроп;
  • столовый уксус — 1 ст. л.;
  • подсолнечное масло — 3 ст. л.;
  • перец черный горошек — 3 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • сметана;
  • зелень.

Шаги приготовления суперовощного супа с фрикадельками

Нам будет нужно две кастрюли.

  • Отварим свеклу. Когда закипит, то продолжаем варить на маленьком огне еще 40 мин.
  • 2 литра воды ставим на большой огонь.
  • Очищаем одну луковицу, моем и мелко натираем. Можно порезать но очень мелко, как и укроп. Добавляем все в фарш, а затем вбиваем яйцо. Посыпаем солью и перцем. Размешиваем консистенцию мокрыми руками, а затем лепим из нее шарики.
  • Когда вторая кастрюля закипит, то добавим в нее горошины перца и лавровый лист. Затем опускаем в нее фрикадельки. Убавим огонь на средний. По мере появления пенки сверху, ее нужно аккуратно убирать.
  • Приступаем к зажарке. Морковь и очищаем, моем и трем на крупную терку. Очищенный лук нужно порезать на кубики. Жарим до золотого цвета и высыпаем в большую кастрюлю.
  • Теперь можно вернуться к свекле. Выкладываем ее в тарелку, даем время остыть, чтобы потом почистить. После этого натрем плод на крупной терке. Высыпаем ее в суп.
  • Приближаемся к финишной прямой приготовления супа с фрикадельками. Чеснок очищаем и трем на мелкой терке. Смешиваем его с томатной пастой и добавляем массу в кастрюлю.
  • Добавим щепотку соли и немножко поперчим. Оставляем кастрюлю на маленьком огне на 20 минут, накрыв крышкой.
  • Выключаем огонь, после этого можно добавить 1 ст. л. уксуса. Это позволит сохранить блюду первоначальный цвет. Можно подавать на стол со сметаной и зеленью.

Гречневый суп с фрикадельками 

sup_s_frikadelkami_03

Этот суп с фрикадельками посвящается любителям гречки. Все знают о пользе гречневой крупы, но далеко не всех детей это может подкупить и заставить есть. Думаете как ввести в рацион гречневую крупу? Попробуйте приготовить такой суп, добавив в него фрикадельки.

Понадобится:

  • куриная грудка;
  • картофель — 3 шт.;
  • крупа гречневая — 100 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • зелень;
  • лавровый лист;
  • приправа для курицы;
  • подсолнечное масло;
  • соль.
  • Гречку перебираем и промываем до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Высыпаем в кастрюлю с водой и оставляем на среднем огне до закипания, а потом еще даем провариться 5 минут.
  • Картошку очищаем, моем и режем на кубики. Когда гречка проварилась 5 минут, то высыпаем в кастрюлю картофель.
  • Приступаем к зажарке. Натираем на терке очищенную и помытую морковь. Луковицу используем, но только половинку. Вторая часть пойдет на фрикадельки. Для зажарки лук очищаем и режим полукольцами.
  • Сковородку разогреваем и наливаем 2 ст. л. подсолнечного масла. Высыпаем ингредиенты для зажарки и доводим до золотистого цвета. Постоянно помешивайте.
  • Куриную грудку пропускаем через мясорубку. Оставшуюся половинку лука мелко нарезаем и добавляем к полученному фаршу. Не забудем его посолить и поперчить, добавить приправу для курицы. Мокрыми руками формируем фрикадельки из полученной массы.
  • Фрикадельки выгружаем в кастрюлю. Даем вариться 10 минут, до полного приготовления картофеля.
  • Добавляем два лавровых листа, варим еще 3 минут. По истечению времени высыпаем зажарку. Можно выключить огонь и накрыть суп крышкой. Самое сложное, дать настояться 5 минут. Аромат пробуждает аппетит, а вам даже не придется звать детей к столу, они прибегут сами. Зелень покрошим в каждую порцию.

Суп с фрикадельками и вермишелью 

sup_s_frikadelkami

Если добавить в суп с вермишелью фрикадельки, то он получается более сытным и вкусным. Этот рецепт с мясом, но при желании, вы можете заменить фрикадельки на овощные. Классический рецепт, который легко приготовить на обед или ужин.

Вам понадобится:

  • куриное филе или куриный фарш — 400 г;
  • вермишель — 80 г;
  • картофель — 3-5 шт. в зависимости от размера;
  • морковь — 1 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • подсолнечное масло — 2 ст. л.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • соль — 1 щепотка;
  • перец — по вкусу;
  • зелень.

Шаги приготовления супа с фрикадельками и вермишелью

  • Если используете куриное филе, то сначала его следует помыть. После это режим на мелкие кусочки или размельчаем при помощи мясорубки. Можно сэкономить время, если купить уже готовый куриный фарш. Только убедитесь, что состав натуральный, без искусственных консервантов.
  • Фарш высыпаем в миску, солим, добавляем немного перца и размешиваем массу. Затем отбиваем его на доске и месим. Мокрыми руками скатываем шарики небольшого размера.
  • 2, 5 л воды доводим до закипания и затем опускаем в нее фрикадели. Оставляем варить 10 минут.
  • Приступаем к овощам. Очищенный и помытый картофель режим на кубики. Лук нужно мелко пошинковать. Морковь потереть на крупную терку.
  • Кубики картофеля высыпаем в суп и оставляем варить приблизительно 15 минут.
  • На разогретой с маслом сковородке обжариваем лук и тертую морковь. Зажарка будет готова через 5 минут, если поставить на средний огонь. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы не пригорело.
  • Когда зажарка готова, высыпаем ее в кастрюлю. Чувствуете этот аромат супа с фрикадельками? Дополним его лавровым листом.
  • После этого можно высыпать вермишель и варить еще 3-5 минут. Суп с фрикадельками и вермишелью готов! Останется только добавить крупно порубленную зелень.