Греческий салат: классический рецепт и с куриным филе. Полезно детям и родителям

29 июля 2019, 18:21

Греческий салат считается один из самых популярных рецептов. Существует множество вариаций его приготовления: от классического до авторского. Повара могут изменять ингредиенты, чтобы придать салату новые вкусовые оттенки. Сделать греческий салат можно дома, не хуже чем в ресторане. Интересно, что даже если приготовить блюдо из одних и тех же продуктов, вкус может получиться разным. Секретный ингредиент греческого салата — соус.

Греческий салат еще называют «Салат Хорьятики», что означает в переводе с греческого языка «деревенский салат». Как правило, его готовят из помидор, огурцов, маслин, шалота, феты — сыр из овечьего и козьего молока. Это традиционный рецепт сыра в Греции. Заправляют блюдо только оливковым маслом, с добавлением соли, черного молотого перца и орегано. Если вы соблюдаете пост, то фету заменяют на соевый сыр тофу. Зачастую в греческий салат добавляют зеленый сладкий перец. В некоторые варианты приготовления входят каперсы или анчоусы.

Особенность греческого салата в том, что овощи не должны быть мелко нарезанными. По традиции, их рубят на крупные кусочки. Также, греки чистят огурцы от кожуры. Неизвестно, с чем это связанно, возможно, это некая "страховка" от горечи. Греки считают, что перемешивать ингредиенты в миске, нужно непосредственно перед едой.

Рецепты греческого салата

Grecheskii_salat

Вы уже знаете, как готовят салат греки. В Европе рецепты греческого салата значительно отличаются. В блюдо добавляют листовой салат, лук репчатый, сладкий перец, и даже свеклу. В странах СНГ фету часто заменяют на брынзу. Этот вид сыра относится к рассольным и готовится из козьего или овечьего молока, но бывает из коровьего и буйволиного. Ниже вы узнаете самый популярные рецепты греческого салата. Они полезны не только для детей, но и их родителей. Такое блюдо может стать прекрасным обедом или дополнением к ужину. Готовить его быстро и легко, а это настоящее спасение для мамы.

Классический рецепт греческого салата 

В классический рецепт греческого салата не добавляют ингредиенты, которые так любят в Европе. Здесь не будет кружевных листьев салата или пикантного вкуса от репчатого лука. Овощи рубят крупно и небрежно, как и полагается большинству деревенских блюд. Получается не менее вкусно и быстро. Классический рецепт греческого салата подходит для детей. Он полезен и сохраняет много клетчатки. Главное, использовать маслины без косточек. Время приготовления — не больше 10 минут.

Ингредиенты:

  • огурцы,
  • помидоры,
  • сладкий перец (желательно зеленый, но можно красный или желтый),
  • маслины без косточки,
  • лук-шалот,
  • фета.

Сыр фета можно добавлять столько, сколько любите. Греки не скупятся на нем и щедро кладут в блюдо. Иногда кладут целый кусок, который можно есть вилкой, отделяя понемногу.

Для соуса:

  • масло оливковое — 110 мл,
  • лимонный сок — 55 мл,
  • орегано сухой — 0,5 ч.л.,
  • соль,
  • перец черный молотый.

«Классический» греческий салат: пошаговое приготовление 

  • Овощи помыть. Огурцы очищаем от кожуры. Проще всего это делать овощечисткой. Режем на кружочки, толщиной 1-1,5 сантиметра.
  • Помидоры режим крупными дольками или четвертинками, если помидоры небольшой величины. Высыпаем все ингредиенты в миску для салата.
  • Сладкий перец обычно режут соломкой.
  • Лук шалот порезать кольцами.
  • Высыпаем целые маслины. В классическом рецепте греческого салата важно, чтобы они были с косточкой. Но поскольку за столом будут дети, то гораздо безопаснее выбирать продукт без косточки.
  • Сыр фета режем на крупные кубики и добавляем в салат.

Перемешиваем ингредиенты уже перед трапезой. Соус для заправки можно оставить на столе. Каждый добавит столько, сколько захочет. Аналогично с солью.

Приготовим соус:

  • Выберите подходящую стеклянную посуду. Желательно, чтоб объем был 200 мл. Выливаем лимонный сок.
  • Добавляем соль, измельченный орегано, перец молотый черный. Хорошо размешиваем.
  • Затем добавляем оливковое масло, перемешиваем и оставляем на 20-30 минут, чтобы ингредиенты «подружились». Такой соус лучше прятать в холодильник.

Греческий салат: рецепт с курицей 

Grecheskii_salat_recept_s_kuricei 

Если греки добавляют больше сыра, чтобы наесться, то в Европе играют по-крупному. Они придумали рецепт греческого салата с курицей. Конечно, готовить его дольше, но вкус получается изумительным. Такое блюдо подходит для детей, которые уже хорошо жуют мясо.

Ингредиенты на 4 порции:

  • томаты черри — 100 гр,
  • маслины без косточек — 30 гр,
  • фета — 100 гр,
  • зеленый лук,
  • укроп,
  • куриное филе — 400 гр,
  • кедровые орехи 30 гр (если нет аллергии, то можно давать детям с 3 лет),
  • салат-латук — 40 гр.

Пошаговое приготовление греческого салата с курицей 

  • Ставим чайник. Филе курицы кладем в кастрюлю без воды. Когда чайник закипит, то выливаем в кастрюлю кипяток. Варим мясо на среднем огне 15 минут. Когда филе будет готово, выкладываем на тарелку, чтобы остыли. Потом порежем их на средней величины кусочки.
  • Пока остывает режем фету крупными кубиками, а пучок лука и укропа мелко.
  • Остывшее мясо высыпаем в глубокую посуду. Добавляем фету, лук, посыпаем кедровыми орехами.
  • Черри режим пополам. Если ребенку сложно есть, то на 4 дольки.
  • Маслины без косточки режим на кольца.
  • Листья салата крупно порубить. Высыпаем все в миску. Готово!

Греческий салат с курицей подаем на стол и перемешиваем ингредиенты перед едой. Делаем это воздушными движениями. Заправляем соусом из лимона и оливкового масла, как описано в рецепте выше.

В статье: что приготовить на обед, вы можете узнать, как приготовить греческий салат с брынзой.